節約苦手主婦の家計簿公開。家計簿のつけ方や節約レシピなど

公開家計簿WAKABA おせち料理メモ 伊達巻き

伊達巻き

伊達巻き

伊達巻き(かなり甘さ控えめ)

材料

卵 4個
はんぺん 1枚
砂糖 大3
みりん 大1
しょうゆ 小1/2
塩 少々

四角のケーキ型 18×18cm

作り方
  1. 細かく切ったはんぺんと溶き卵をミキサーにかける。
    オーブンを170℃に予熱する。
    (ミキサーがない場合は、はんぺんを袋に入った状態で手で潰し、すり鉢に移し入れてよくすります。)
  2. 1.に砂糖・みりん・塩・しょうゆを加えてさらに混ぜ、クッキングシートを敷いたケーキ型に流し入れて表面がきつね色になるまで15分程度焼く。
  3. 熱いうちに型から取り出し、焼き色が付いている方が外側になるように巻きすで巻く。
    (巻きすの上にサランラップを敷いてから巻くと後が楽。)
  4. そのまま輪ゴムなどで縛って固定し、一晩冷蔵庫に置く。
  5. 食べやすい大きさに切って器に盛る。
コメント
  • かなり甘さ控えめのレシピです。
    砂糖はこのレシピの3〜4倍加えるのが一般的です。
  • 砂糖を減らすと伊達巻きの「フワフワ・しっとり感」がなくなります。
    フワフワしたスポンジっぽさが消えて、卵焼きのようなツルツルした食感になります。
    また、焦げ目もつきにくくなるので焼きにくくなります。
  • このレシピではかなり甘みを抑えています。
    見た目も卵焼きに近い感じがしますよね?
    お酒のつまみにしたかったので、砂糖は控えました。
このページのトップへ戻る