ホームベーカリーの音や振動、コストなどを比較

実際どういう風にパンを作るのかピンと来ない方もいらっしゃると思いますので、ここではホームベーカリーでパンを作る様子を写真中心に紹介したいと思います。

普通の食パンではなんとなくつまらないので、レーズンを入れた食パンを作ってみます。

イーストとレーズン以外の材料を全部入れます。
（バター、小麦粉、砂糖、塩、水）

デジタルスケールだと、スイッチひとつでメモリがゼロになるので、材料を計りながら焼き型にガンガン材料を入れられて便利。

私のデジタルスケールは1g単位で量れるタイプですが、ちょっと性能がいいものになると0.1g単位で量れるものもあります。

本格的にお菓子作りなどをされる方なら0.1g単位のスケールを持っていてもいいかもしれませんが、私は今のところ1g単位のスケールで十分です。

ホームベーカリー本体にセットし、パネルを操作して、食パンコースにあわせます。

焼き色の調整（強め、標準、軽め）や、より柔らかい食パンに焼き上げる「ソフトコース」なんて機能もついてます。

レーズンなどの具を混ぜたい時は、混ぜ込むタイミングを音で知らせてくれます。

本当は、「レーズン自動投入機能」ががついているので、レーズン皿にレーズンをセットしておけば勝手にレーズンを入れてくれます。

ただ、自動投入を使う場合はレーズンをあらかじめ刻んでおく必要があります。

私はゴロゴロした大きいレーズンが好きなので、毎回手動で投入しています。
（レーズン皿を洗うの面倒だしね）

イースト菌だけは別の場所にセットします。
（写真の右側の丸い部分です）

左の四角い皿はレーズン皿です。

この状態でスイッチを入れて放っておけば、4時間20分後には焼きたて食パンとご対面です

ホームベーカリーが勝手に練って、寝かせて、発酵して、焼いてくれるなんて本当に便利。

では、次に、混ぜ初めから焼けるまでの様子をご覧ください。
（本当はあまりふたを開けちゃダメですよ、乾燥しますからね。）

混ぜ始めはベタベタ	高速回転中	まとまってきたみたい
ちょっと膨らんだ？	「レーズンコール」があったので、素直に投入	ひとしきりレーズンをかき混ぜたあと、動きが止まる
また膨らんできた	もっと膨らんできた	思いっきり膨らんできた
焼けました ちょっとふくらみが悪いです	型から取り出すとこんな感じ	羽をつけたまま焼くので、深さ2センチほどの穴が

焼きたてはフワフワ〜です。

今回はふくらみがイマイチですね。

レーズンを入れすぎたか、写真撮影のためにふたを頻繁に開けたのが良くなかったのか……

普段の食パンはもう少し良く膨らみます。

では、薄くスライスしてみます。

スライスしたところです。

ホームベーカリーのパンは柔らかいので普通の包丁で切ると潰れてしまいます。

慌ててパンスライサーを買いましたよ……
（amazonで評判のいいヴェルダンのパンスライサーで、お値段は1,500円くらいだったかな）

スライサーと食パンカットガイド を使うと5mmの極薄カットも簡単にできます。

ホームベーカリーの型で焼くと、当然パンの形はみんな食パン型になります。

延々と食パンばっかり焼くと飽きそうですよね？
私もそれが気になってました。

でも、最近のホームベーカリーには、生地だけ機械任せでつ作り、その後の成形作業を自分で行えるような機能がついています。

私のホームベーカリーには「生地コース」というコースがあり、1時間ほどで成形前のパン生地を作ってくれます。
（1次発酵まで済ませてくれます）

そのパン生地に手を加えて「ベンチタイム→2次発酵」を行った後、オーブンで焼き上げるという流れになります。

生地コースで生地を作った後、軽くガス抜きして濡れ布巾をかぶせ、15分ほど生地を休ませます。
（これをベンチタイムと言います）

その後、パン生地を好きなように加工します。

シナモンシュガーをかけて、ラム酒に漬けたレーズンをたっぷり巻き込みました。

レーズンを巻き込んだ生地を包丁でカットし、天板に並べます。
霧吹きで水をかけて、40℃のオーブンに40分入れます。
（これが2次発酵です）

オーブンを使わなくても、ビニールをかけて温かいところに置いておくなどすればちゃんと発酵してくれます。

2次発酵させるとこんなに膨らみます。

再び霧吹きで水をかけ、更に飾り用のグラニュー糖をパラパラとかけ、今度はオーブンで焼いていきます。

180℃のオーブンで15分焼きました。

焼き上がりがこちら。

こんがり、キツネ色です。

コレがいい匂いなんだな〜、レーズン最高

せっかく焼いたのでちょっとアップで。

初めてパンを焼いたにしてはいい出来？
もっとレーズン入れればよかったかな。

ラップに包んで冷凍保存しておくと長持ちします。
（食べる時は少し解凍してからオーブントースターで焼きます）

こんな感じでバターロールやフランスパン、クロワッサンなども焼けちゃいます。

パンを成形するのは慣れが必要ですけどね……

私は全くの初心者なので、結構あたふたしちゃいました。
パン生地って意外ともろいんですね、乱暴に扱うと空気が抜けちゃうので気を使いました。

このホームベーカリー（ナショナルSD-BM101）ですが、パン生地コース以外にも色々なコースがあります。