節約苦手主婦の家計簿公開&節約レシピ

公開家計簿WAKABA 節約晩ご飯レシピ 2010年10月

2010年10月20日の晩ご飯

アケビの肉詰め焼き

アケビの肉詰め焼き

材料 (2人分)

アケビ 3個
小麦粉 適量
玉ねぎ 1/4個
しいたけ 3個
豚ひき肉 150g
パン粉 大3
塩 少々
コショウ 少々
サラダ油 大4

作り方
  1. アケビは中の白い部分を取り除いて縦半分に切り、水で洗う。
    内側に薄く小麦粉を振る。
  2. 玉ねぎとしいたけは粗いみじん切りにし、サラダ油(大1・分量外)を熱したフライパンで玉ねぎが透明になるまで炒める。
  3. ボウルに玉ねぎ、しいたけ、豚肉、パン粉、塩、コショウを入れて粘りが出るまでよく混ぜ、アケビの内側に詰める。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、肉を下にして焼く。
    焼き色がついたらひっくり返して、アケビにも焼き色がつくまで焼く。
    火を弱めてふたをし、アケビに火が通るまで蒸し焼きにする。
コメント
  • 会社の方からアケビをいただいたので作ってみました。
    生まれて初めて食べました。
  • アケビはほろ苦くて、今まで経験したことのない味でした。
    食感はナス、味は苦みを5割増しにしたピーマン……という感想。
    夫はとても気に入ってしまい、日本酒を飲みながら完食してました。
  • アケビの内側の白い部分も食べられます。
    白くトロッとした身に黒い種が無数に入っていて、見た目は微妙な雰囲気です。
    (種は食べられないので、周りの身だけを食べます)
    控えめな甘さで、こちらも不思議な味でした。
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鶏皮の豆板醤あえ

材料 (2人分)

鶏肉の皮 2枚分
 (もも肉の皮でもムネ肉の皮でもOK)
A(しょうゆ 大1
  酢 小1
  豆板醤 少々
  すった白ゴマ 大1
  ごま油 大1
  鶏ガラスープのもと 一つまみ
  ガーリックパウダー 少々)
キュウリ 1/2本 (好みで)

作り方
  1. 鶏皮は熱湯で5分ゆでて、ざるに上げて水洗いし、5mm幅の細切りにする。
    キュウリは細切りにする。
  2. ボウルにA、水気を切った鶏皮、キュウリを加えてざっと混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
コメント
  • お酒のつまみです。
    豆板醤は味を見ながら加えて辛さを調節しましょう。
  • 私はダイエットのために鶏の皮を外して食べ、余った皮を使ってこれを作っています。
    これを肴に日本酒を飲むのが好きな夫……でも細身なんだよ、腹立つわ。
    太りやすい・太りにくい体質ってやっぱりあると思う。
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切り干し大根の煮物

材料 (4人分)

切り干し大根 40g
にんじん 1/2本
油揚げ 1枚
しいたけ 3個
A(しょうゆ 大1と1/2
  砂糖 大1
  酒 大1
  みりん 大2)
だし汁 1と1/2カップ
サラダ油 大1

作り方
  1. 切り干し大根はサッと洗い、水に30分つけて戻し、水気を絞って食べやすい大きさに切る。
  2. にんじんは皮をむいて2cm長さの細切りに、しいたけは石づきを取って細切りにする。
    油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、縦半分に切って細切りにする。
  3. 鍋に油を熱し、切干大根、にんじん、しいたけ、油揚げ入れてを軽く炒める。
    全体的にしんなりしてきたら、ひたひたのだし汁とAを加え、煮立ったら落としぶたをして弱火でコトコト煮る。
    水気が少なくなったら火を止め、そのまま室温まで置いて味を含ませる。
コメント
  • 油揚げの代わりに、ベーコンや鶏皮を使うとコクのある仕上がりになります。
    (カロリー的にはちょっと高そうな感じですが)
  • 食物繊維が豊富で、腸の具合を整えるのに最適。
  • しいたけは干ししいたけでもOK
    その場合は戻し汁を煮汁に加えます。
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