節約苦手主婦の家計簿公開＆節約レシピ

公開家計簿WAKABA 節約晩ご飯レシピ 2011年11月

2011年11月28日の晩ご飯

白菜と豚バラの土鍋蒸し

白菜と豚バラの土鍋蒸し

材料 （1〜2人用のミニ土鍋）

豚バラ薄切り肉　200g
白菜　5〜6枚
塩　適量
こしょう　適量
酒　大3
しょうゆやポン酢　好みで

作り方
  1. 豚バラ肉に塩・こしょうを振り、洗った白菜と交互に重ねる。
  2. 1．の白菜＆豚肉を2〜3cm幅に切り、土鍋に隙間なく詰め込む。
    横に重ねるのではなく、縦にして詰めます。
    　　その方が火の通りが均一になります。
    加熱すると白菜のかさが減るので、これ以上詰められないというくらいぎゅうぎゅうに詰めます。
  3. 酒を加えて土鍋のふたをし、弱火にかけ、豚肉に火が通ったら火を止める。
    食べる直前に、好みでしょうゆやポン酢などをかける。
コメント
  • 白菜の水分で豚肉を煮る感じ。
    自然な甘みがとても美味しいです。
  • 横に重ねるように白菜と豚肉を入れると、上の肉になかなか火が通らないです。
    上の肉に火が通った頃は、下の肉が硬くなってたりします。
    なるべく均一に火を通すため、縦に白菜と豚肉を並べるようにしました。
    短時間で火が通って白菜の歯ごたえも残るのでおススメです。
  • 大根おろしを添えてもサッパリしてgood。
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レンコンのきんぴら

材料 （2人分）

レンコン　1節（10cm程度）
輪切り唐辛子　1本分
A（酒　大1
　　砂糖　大1/2
　　みりん　大1
　　しょうゆ　大1）
ゴマ油　大1

作り方
  1. レンコンは皮をむいて3mm厚さの半月切りにし、たっぷりの水にさらして、ざるに上げて水気を切る。
    （水が白くにごるので適当に替える）
  2. 鍋にゴマ油を熱し、レンコンと唐辛子をよく炒める。
    （ふたをして弱火にし、蒸し焼きにすると楽）
  3. レンコンに火が通ったらAを加え、水気がなくなるまで炒める。
コメント
  • 好みで白ゴマを散らすと香ばしさUP
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もやしのナムル短時間で調理簡単調理

材料 （2人分）

もやし　1袋
A（ゴマ油　大2
　　しょうゆ　小1
　　すりゴマ　大1
　　塩　少々
　　コショウ　少々
　　鶏がらスープの元　少々）

作り方
  1. もやしは芽とひげ根を取り除き、沸騰した湯で1分ゆでる。
    ざるにあげて水気を切る。
  2. ボウルにAを混ぜ、もやしを入れて20分置く。
    余分な水気を切って、冷蔵庫で冷やす。
コメント
  • もやしのひげ根は面倒なら取らなくてもOK
    でも、取った方が食感が断然いいです。
  • もやしと一緒にゆでたほうれん草、塩もみした大根を加えても美味しいです。
  • 好みでガーリックパウダーを少し加えてもOK
  • 鶏ガラスープの素は、ウェイパーを使っています。
  • ゴマは軽く炒って、大きめにすったのが好きです。
    少し多めに入れると美味しいです。
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筑前煮

材料 （4人分）

鶏もも肉　1枚
にんじん　1本
コンニャク　1/2枚
ごぼう　1本
しいたけ　4枚
レンコン　100g
里芋　4個
インゲン　5〜6本
　（絹さやでもOK）
A（酒　大3
　　砂糖　大3
　　しょうゆ　大3
　　みりん　大3）
だし汁　適量
サラダ油　大1

作り方
  1. 鶏肉は一口大に切り、にんじんは皮をむいて一口サイズの乱切りにする。
    コンニャクは表面に浅く切り目を入れて2cm角に切るか手でちぎり、下ゆでしてアクを抜く。
    ごぼうは包丁の背で皮をこそげて乱切りにし、水につけてアクを抜く。
    しいたけは石づきを取って4つ割にする。
    レンコンは皮をむき、一口サイズの乱切りにしてから、薄い酢水につける。
    サトイモは皮をむいて一口大に切り、インゲンは塩水でさっとゆで、3cm長さに切る。
  2. 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。
    鶏肉の色が変わったら、インゲン以外の野菜とコンニャクを入れてさっと炒め、Aを加える。
    だし汁をひたひたまで加え、煮立ったらアクをすくう。
    落しぶたをして、水分が少なくなるまで弱火で煮る。
コメント
  • 具は全種類入れなくても大丈夫。
    私なんか種類も量もいつもバラバラです……
    冷蔵庫の残り物で適当に作ってます。
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筑前煮圧力鍋使用

材料 （4人分）

鶏もも肉　1枚
にんじん　1本
コンニャク　1/2枚
ごぼう　1本
しいたけ　4枚
レンコン　100g
里芋　4個
インゲン　5〜6本
　（絹さやでもOK）
A（酒　大3
　　砂糖　大3
　　しょうゆ　大3
　　みりん　大3）
だし汁　適量
サラダ油　大1

作り方
  1. 鶏肉は一口大に切り、にんじんは皮をむいて一口サイズの乱切りにする。
    コンニャクは表面に浅く切り目を入れて2cm角に切るか手でちぎり、下ゆでしてアクを抜く。
    ごぼうは包丁の背で皮をこそげて乱切りにし、水につけてアクを抜く。
    しいたけは石づきを取って4つ割にする。
    レンコンは皮をむき、一口サイズの乱切りにしてから、薄い酢水につける。
    サトイモは皮をむいて一口大に切り、インゲンは塩水でさっとゆで、3cm長さに切る。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。
    鶏肉の色が変わったら、インゲン以外の野菜とコンニャクを入れてさっと炒める。
  3. 2.を圧力鍋に移してAとひたひたのだし汁を加え、ふたをせずに煮立て、アクを取り除く。
  4. 圧力鍋のふたをして5分加圧し、圧が抜けるまで放置する。
    ふたを開けて弱火で15分煮て水気を飛ばし、器に盛ってインゲンを散らす。
コメント
  • 圧力鍋を使うと短時間で完成するので非常に楽。
    夏場の暑いキッチンで煮物はあまり作りたくないですしね。
  • 普通の鍋で作るより、ごぼう、にんじん、鶏肉が柔らかく仕上がります。
    味もいいような気がするんですよね、何でだろう。
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