節約苦手主婦の家計簿公開&節約レシピ

公開家計簿WAKABA 節約晩ご飯レシピ 2012年1月

2012年1月9日の晩ご飯

ジャガイモとエビのチーズ焼き

じゃがいもとエビのチーズ焼き

材料 (2人分)

エビ 10尾
じゃがいも 3個
玉ねぎ 1/2個
ブロッコリー 1/2株
塩・コショウ 適量
ピザ用チーズ 適量
パン粉 適量
バター 大1

作り方
  1. エビは頭を切り落として、背ワタ、殻、尾を取り除く。
    じゃがいもは皮をむいて5mm厚さの薄切りにし、熱湯でゆでてざるに上げて水気を切る。
    玉ねぎは皮をむいて薄切りに、ブロッコリーは小房に分けて塩を加えた熱湯でゆでる。
  2. フライパンにバターを熱し、玉ねぎとエビを炒める。
    玉ねぎがしんなりしたら塩・コショウを加えてじゃがいもとブロッコリー加え、ざっと炒める。
  3. 2.を耐熱皿に入れ、チーズを全体に乗せてパン粉を振り、オーブントースターでパン粉がきつね色になるまで焼く。
    (オーブンなら様子を見ながら200℃で10分程度焼く。)
コメント
  • ブロッコリーのかわりに残り物の小松菜を入れました。ちょっと微妙。
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タコとキュウリの酢の物簡単調理

材料 (2人分)

ゆでだこ 100g
キュウリ 1本
塩 少々
A(酢 大2
  砂糖 小1
  だし汁 大1
  しょうゆ 小1/2)

作り方
  1. タコは薄切りにする。
    キュウリは1〜2mmの輪切りにし、塩を全体にまぶして5分置き、手で水気を絞る。
  2. タコとキュウリをざっと混ぜて器に盛り、食べる直前にAをかける。
コメント
  • ワカメやシラスを加えても美味しいです。
    時々薄切りにしたタマネギやハムなども加えたりして、結構適当に作っています。
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鶏手羽と大根の煮物

材料 (2人分)

鶏手羽肉 6本
 (手羽先でも手羽元でもOK )
大根 1/3本
A(唐辛子の輪切り 1本分
  砂糖 大2
  しょうゆ 大2
  酒 大2
  みりん 大2
  しょうが 1かけ
  水 300ml)
サラダ油 大1/2
米のとぎ汁 500ml〜
 (なければ普通の水でOK)

作り方
  1. 鶏手羽肉はフォークで皮目に穴を開ける。
    大根は皮をむいて2cm厚さの半月切りにする。
    しょうがは皮をむいて薄く切る。
  2. 米のとぎ汁と大根を鍋に入れて火にかけ、大根にすっと串が通るまでゆでる。
    ゆで上がったら、大根をざるに上げて水洗いする。
  3. 鍋にサラダ油を熱し、鶏手羽の両面をこんがりと焼く。
    余分な脂をキッチンペーパーでふき取る。
  4. 3.に大根とAを加える。
    沸騰したらアクを取って落し蓋をし、水分が半分くらいになるまで弱火で煮る。
コメント
  • 大根は米のとぎ汁で下ゆでしておくと甘みが増します。
  • 大根は大きさが揃っていれば半月切りでも乱切りでも何でもOK
  • 鶏手羽肉はプルプルと脂と旨みがたっぷり、柔らかいです。
    でも、食べるところは少なめ。
  • 鶏手羽元は食べ応えがあるものの肉は固めです。
    圧力鍋を使うと軟骨まで食べられます。
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鶏手羽と大根の煮物圧力鍋使用短時間で調理

材料 (2人分)

鶏手羽肉 6本
  (手羽先でも手羽元でもOK)
大根 1/3本
A(唐辛子の輪切り 1本分
  砂糖 大2
  しょうゆ 大2
  酒 大2
  みりん 大2
  しょうが 1かけ
  水 300ml)
サラダ油 大1/2

作り方
  1. 鶏手羽肉はフォークで皮目に穴を開ける。
    大根は皮をむいて2cm厚さの半月切りにする。
    しょうがは皮をむいて薄く切る。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、鶏手羽の表面に焼き色をつける。
  3. 鶏手羽と大根をを圧力鍋に入れる。
    Aを加えてさっと混ぜ、まずはふたをしないで加熱する。
    鶏肉からアクが出てくるので、お玉ですくい取る。
  4. アクを取ったら、いったん火を止めて圧力鍋のふたをする。
    そのまま火にかけて15分加圧して火を止め、そのまま自然に冷めるのを待つ。
  5. ふたを開けて汁気が多く残っているようなら、圧力鍋のふたをせずに弱火でさらに10分煮る。
コメント
  • 圧力鍋を使っているので、大根の下ゆでをしていません。
    でも、下ゆでした方が余計なアクが無くなって美味しいです。
    大根は米のとぎ汁で下ゆでしておくと甘みが増します。
  • 鶏手羽肉はプルプルと脂と旨みがたっぷり、柔らかいです。
    でも、食べるところは少なめ。
  • 鶏手羽元は食べ応えがあるものの肉は固めです。
    圧力鍋を使うと軟骨まで食べられます。
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