2012年1月18日の晩ご飯
野菜とベーコンのトマトスープ
材料 （2人分）
じゃがいも 2個
にんじん 1/3本
ベーコン 4〜5枚
玉ねぎ 1/2個
固形コンソメ 1個
水 50ml
100％トマトジュース（無塩） 400〜500ｃｃ
塩・コショウ 少々
サラダ油 大1
作り方
- じゃがいもとにんじんは皮をむいて食べやすい大きさに切り、ベーコンは3cm幅に切る。
玉ねぎは皮をむいてくし形に切る。 - 鍋にサラダ油を熱し、ベーコンに焦げ目がつくまで焼き、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを加えて軽く塩・コショウを振って炒める。
玉ねぎがしんなりしたら水とコンソメを加え、煮立ったら弱火にして5分煮る。 - トマトジュースを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。
コメント
- セロリやエリンギなど他の野菜を加えても美味しいです。
冷蔵庫の残り野菜でOK。
