2012年6月4日の晩ご飯
鶏もも肉とトマトのチーズ煮
材料 (2人分)
鶏もも肉 2枚
トマト 2個
小麦粉 適量
にんにく 1かけ
塩・コショウ 適量
ピザ用チーズ 適量
サラダ油 小1
(あればオリーブオイルがおススメ)
作り方
- 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、薄く小麦粉をまぶしておく。
トマトは湯むきしてヘタを取り除き、くし形に切る。
にんにくは皮をむいてみじん切りにする。 - 鍋に油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら鶏肉を加え、両面に焼き色をつける。
- 2.の鍋にトマトを加えて塩・コショウを振り、ふたをして弱火で10分程度煮る。
鶏肉に火が通ったらチーズをパラパラとふりかける。
そのまま弱火で蒸し煮にし、チーズが溶けたら火を止めて器に盛る。
コメント
- アスパラやスナップエンドウなど、緑色の野菜を加えると見栄えがグッと良くなります。
塩を入れた熱湯で下ゆでしたものを、食べる直前に器に添えましょう。
刻んだパセリを使うのもおススメです。 - 鶏肉から出る脂とトマトの水分で美味しいスープができます。
脂を十分に出すように、鶏肉を皮目からじっくり焼きましょう。 - チーズの量は好みでOK
- 鶏肉と一緒にくし切りにした玉ねぎを炒めても美味しいです。
かぼちゃのサラダ
材料 (2人分)
かぼちゃ 1/4個
玉ねぎ 1/2個 (好みで)
ツナ缶 1個 (好みで)
マヨネーズ 大3〜
塩・コショウ 適量
作り方
- かぼちゃは皮をむいて一口大に切り、ラップをかけて電子レンジで加熱する。
(竹串がすっと通るくらい) - 玉ねぎはスライサーで薄く切って水に軽くさらし、ザルに上げて手で水気を絞る。
ツナ缶は余分な油を切る。 - 1.のかぼちゃをスプーンなどでざっくりつぶしたら、塩・コショウを軽く振る。
2.を加えて混ぜ、マヨネーズを加えてさっと混ぜる。
コメント
- 塩・コショウ・マヨネーズは味見しながらいつも適当に入れています。
- 本当はレーズン、クリームチーズ、スライスアーモンドなどを入れた甘口のサラダにしたいんだけど、夫が嫌がるんですよね。
何が嫌なんだろう、何となく嫌って言われてるんだけど、塩気が少ないと嫌なのかな……
仕方ないので、玉ねぎで辛口サラダに仕上げています。 - 玉ねぎを入れないと甘口のサラダに仕上がります。この辺は好みで。
- ツナは入れたり入れなかったりです。
ツナを入れるとコクがUPします。
トウモロコシを入れても美味しいです。 - かぼちゃは熱いうちがつぶしやすいです。
小松菜と油揚げの浅煮
材料 (2人分)
小松菜 1/2わ
油揚げ 2枚
A(だし汁 200ml
砂糖 大1/2
みりん 大2
しょうゆ 大1)
作り方
- 小松菜は熱湯でサッとゆでて冷水に取り、水気を絞って3cm長さに切る。
油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、縦半分に切って4等分にする。 - 鍋にAと油揚げを入れて火にかけ、煮立ったら弱火で5分煮る。
火を止めたらそのまま室温まで冷まし、油揚げに味を含ませる。 - 2.の鍋を再び火にかけ、煮立ったら小松菜を加えてざっと混ぜて器に盛る。
コメント
- 小松菜は煮すぎると食感が悪くなるので、小松菜を入れた後はあまり煮立たせないようにします。
- 冷めても意外と美味しいです。
- 小松菜は鉄分豊富なので貧血気味の方におススメ。
大根とイカの煮物
材料 (2人分)
大根 1/3本
イカ 2はい
A(しょうゆ 大2
砂糖 大1
酒 大3
みりん 大3)
だし汁 適量
作り方
- 大根は皮をむいて2cmの半月切りにし、下ゆでする。
(完全に火が通らなくてもOK。大根がうっすら半透明になる程度)
ざるに上げてサッと水洗いし、水気を切る。 - イカは内臓と吸盤を取り除いてよく洗い、1cm幅に切る。
- 鍋にだし汁200mlとAを煮立て、イカを加えてサッとゆでる。
イカの色が変わったらいったん取り出す。 - 3.の鍋に大根を入れて弱火で煮る。
(大根がひたひたになるくらいにだし汁を加えて調整する)
大根に火が通ったらイカを加えて軽く煮て、器に盛る。
コメント
- 残った煮汁は取っておいて炊き込みご飯に使うと美味しいです。
炊き込みご飯の具はイカ・人参・コンニャク・シイタケなど。 - ワタを酒大さじ4で溶いたものを仕上げに加えて煮立てると、一味違った煮物になります。
ただし、鮮度のいいイカを使いましょう。 - 大根の下ゆでに米のとぎ汁を使うと甘く仕上がります。