節約苦手主婦の家計簿公開&節約レシピ

公開家計簿WAKABA 節約晩ご飯レシピ 2012年6月

2012年6月4日の晩ご飯

鶏もも肉とトマトのチーズ煮

鶏もも肉とトマトのチーズ煮

材料 (2人分)

鶏もも肉 2枚
トマト 2個
小麦粉 適量
にんにく 1かけ
塩・コショウ 適量
ピザ用チーズ 適量
サラダ油 小1
 (あればオリーブオイルがおススメ)

作り方
  1. 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、薄く小麦粉をまぶしておく。
    トマトは湯むきしてヘタを取り除き、くし形に切る。
    にんにくは皮をむいてみじん切りにする。
  2. 鍋に油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら鶏肉を加え、両面に焼き色をつける。
  3. 2.の鍋にトマトを加えて塩・コショウを振り、ふたをして弱火で10分程度煮る。
    鶏肉に火が通ったらチーズをパラパラとふりかける。
    そのまま弱火で蒸し煮にし、チーズが溶けたら火を止めて器に盛る。
コメント
  • アスパラやスナップエンドウなど、緑色の野菜を加えると見栄えがグッと良くなります。
    塩を入れた熱湯で下ゆでしたものを、食べる直前に器に添えましょう。
    刻んだパセリを使うのもおススメです。
  • 鶏肉から出る脂とトマトの水分で美味しいスープができます。
    脂を十分に出すように、鶏肉を皮目からじっくり焼きましょう。
  • チーズの量は好みでOK
  • 鶏肉と一緒にくし切りにした玉ねぎを炒めても美味しいです。
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かぼちゃのサラダ短時間で調理簡単調理

材料 (2人分)

かぼちゃ 1/4個
玉ねぎ 1/2個 (好みで)
ツナ缶 1個 (好みで)
マヨネーズ 大3〜
塩・コショウ 適量

作り方
  1. かぼちゃは皮をむいて一口大に切り、ラップをかけて電子レンジで加熱する。
    (竹串がすっと通るくらい)
  2. 玉ねぎはスライサーで薄く切って水に軽くさらし、ザルに上げて手で水気を絞る。
    ツナ缶は余分な油を切る。
  3. 1.のかぼちゃをスプーンなどでざっくりつぶしたら、塩・コショウを軽く振る。
    2.を加えて混ぜ、マヨネーズを加えてさっと混ぜる。
コメント
  • 塩・コショウ・マヨネーズは味見しながらいつも適当に入れています。
  • 本当はレーズン、クリームチーズ、スライスアーモンドなどを入れた甘口のサラダにしたいんだけど、夫が嫌がるんですよね。
    何が嫌なんだろう、何となく嫌って言われてるんだけど、塩気が少ないと嫌なのかな……
    仕方ないので、玉ねぎで辛口サラダに仕上げています。
  • 玉ねぎを入れないと甘口のサラダに仕上がります。この辺は好みで。
  • ツナは入れたり入れなかったりです。
    ツナを入れるとコクがUPします。
    トウモロコシを入れても美味しいです。
  • かぼちゃは熱いうちがつぶしやすいです。
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小松菜と油揚げの浅煮簡単調理

材料 (2人分)

小松菜 1/2わ
油揚げ 2枚
A(だし汁 200ml
  砂糖 大1/2
  みりん 大2
  しょうゆ 大1)

作り方
  1. 小松菜は熱湯でサッとゆでて冷水に取り、水気を絞って3cm長さに切る。
    油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、縦半分に切って4等分にする。
  2. 鍋にAと油揚げを入れて火にかけ、煮立ったら弱火で5分煮る。
    火を止めたらそのまま室温まで冷まし、油揚げに味を含ませる。
  3. 2.の鍋を再び火にかけ、煮立ったら小松菜を加えてざっと混ぜて器に盛る。
コメント
  • 小松菜は煮すぎると食感が悪くなるので、小松菜を入れた後はあまり煮立たせないようにします。
  • 冷めても意外と美味しいです。
  • 小松菜は鉄分豊富なので貧血気味の方におススメ。
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大根とイカの煮物

材料 (2人分)

大根 1/3本
イカ 2はい
A(しょうゆ 大2
  砂糖 大1
  酒 大3
  みりん 大3)
だし汁 適量

作り方
  1. 大根は皮をむいて2cmの半月切りにし、下ゆでする。
    (完全に火が通らなくてもOK。大根がうっすら半透明になる程度)
    ざるに上げてサッと水洗いし、水気を切る。
  2. イカは内臓と吸盤を取り除いてよく洗い、1cm幅に切る。
  3. 鍋にだし汁200mlとAを煮立て、イカを加えてサッとゆでる。
    イカの色が変わったらいったん取り出す。
  4. 3.の鍋に大根を入れて弱火で煮る。
    (大根がひたひたになるくらいにだし汁を加えて調整する)
    大根に火が通ったらイカを加えて軽く煮て、器に盛る。
コメント
  • 残った煮汁は取っておいて炊き込みご飯に使うと美味しいです。
    炊き込みご飯の具はイカ・人参・コンニャク・シイタケなど。
  • ワタを酒大さじ4で溶いたものを仕上げに加えて煮立てると、一味違った煮物になります。
    ただし、鮮度のいいイカを使いましょう。
  • 大根の下ゆでに米のとぎ汁を使うと甘く仕上がります。
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