節約苦手主婦の家計簿公開&節約レシピ

公開家計簿WAKABA 節約晩ご飯レシピ 2017年2月

2017年2月6日の晩ご飯

いわしのしょうが煮

いわしのしょうが煮

材料(2人分)

いわし 6尾
しょうが 1かけ分
長ネギ 1/4本
A(しょうゆ 大3
  酒 大3
  みりん 大3
  砂糖 小2
  水 200ml)

作り方
  1. イワシは頭と内臓を取り除いて血合いを洗い流す。
    しょうがは皮をむいて千切りにする。
    長ネギも千切りにする。
  2. 鍋にAを煮立て、しょうが、長ネギを加える。
    イワシを重ならないように並べ、落し蓋をして水気が少なくなるまで弱火〜中火で煮る。
コメント
  • 煮汁をしっかり煮立てて、短時間で表面に火を通すのが生臭くならないコツです。
  • 今回は大きめのウルメイワシ3尾で作りました。
    サンマと同じくらいの大きさで食べごたえがあります。
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里芋の煮物

材料 (2〜3人分)

里芋 400g
鶏ひき肉 100g
酒 大1
A(砂糖 大1
  みりん 大1
  酒 大1
  しょうゆ 大3)

作り方
  1. 里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る。
    鶏ひき肉と酒はよく混ぜる。
  2. 鍋にAと里芋を入れ、ひたひたに水を加えて火にかける。
    煮立ったら弱火にして里芋が柔らかくなるまで煮る。
  3. 里芋に火が通ったら、里芋を鍋の隅っこによけて鶏ひき肉を加え、ポロポロになるようにかき混ぜながら火を通す。
コメント
  • 里芋のぬめりが苦手な人は、里芋の皮をむいたあと塩を振ってサッともみ、そのあと熱湯で5分ほどゆでましょう。
    (5分ゆでたら、ゆで汁を捨てて芋を水で洗い、2.の手順へ)
  • ひき肉は鶏でも牛でも豚でも何でもOK
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レンコンのきんぴら簡単調理

材料 (2人分)

レンコン 15センチ
輪切り唐辛子 1/2本分
A(酒 大1
  砂糖 大1
  みりん 大1
  しょうゆ 大2)
ゴマ油 大1

作り方
  1. レンコンは皮をむいて縦半分に切り、5mm幅の薄切りにしてたっぷりの水にさらし、ざるに上げて水気を切る。
    (水が白くにごるので1〜2回替える)
  2. フライパンにゴマ油と唐辛子を入れて熱し、レンコンを加えて炒める。
    レンコンに火が通ったらAを加え、強火で水気がなくなるまで炒める。
コメント
  • 好みで白ゴマを散らすと香ばしさUP
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マグロアラの佃煮圧力鍋使用

材料 (4人分)

マグロのアラ 600g
A(しょうゆ 100ml
  酒 100ml
  みりん 50ml
  しょうがのせん切り 1かけ分
  砂糖 大7〜 )
水 適量

作り方
  1. マグロのアラは血合い骨を取り除いて3〜4cm程度に切る。(適当)
    大きい鍋(←not圧力鍋)に湯を沸かし、マグロのアラを入れて表面の色が変わるまでゆでる。
    ざるにあげて水でよく洗う。
  2. 圧力鍋にマグロのアラとAを入れ、マグロが3cm水分に漬かる程度に水を加える。
    ふたをして10分加圧し、圧が抜けたらふたを開ける。
  3. 圧力鍋のふたをしないまま、弱火で水気が少なくなるまで煮る。
    (時々木べらで混ぜながら、目安は30分〜1時間)
    煮詰まってきたら味見をして、好みでしょうゆ・砂糖を足す。
コメント
  • 3.の段階で、口の広いフライパン等にマグロを移し、時々混ぜながら煮ると早く仕上がります。
  • 砂糖が少ないと保存が利かないばかりか、「照り」も出なくなるので、あまり控えない方がいいです。
    バクバク食べるものではないから、多少味が濃くても大丈夫。
  • 一度ゆでこぼして、アクをきちんと取り除いたら臭みはあまり気にならないはず。
    しょうがを入れ忘れましたが、臭みは全く気になりませんでした。
  • マグロのアラは1盛り200円とか激安で売られていて、栄養も豊富。
    家計に嬉しい食材です。
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