2017年2月20日の晩ご飯
豚ひれの胡麻照り焼き
材料 （4人分）
豚ひれ肉 1本分（500g程度）
ニラ 1/2わ
A（酒 大3
しょうゆ 大1/2）
B（しょうゆ 大2
みりん 大2
砂糖 大1
すった白ごま 大3）
片栗粉 適量
サラダ油 適量
酒 大1
作り方
- 豚ひれ肉は斜めに1cm幅に切り、Aをもみ込んで30分置き、水気を切って薄く片栗粉をまぶす。
ニラは洗って根元を切り落とし、4cm長さに切る。 - ボウルにBを入れてよく混ぜ、砂糖を溶かしておく。
- フライパンにサラダ油を熱し、1．の豚肉を中火でこんがりと焼く。
両面にしっかり焼き色がついたら、酒（大さじ1）をを加えて弱火にし、ふたをして蒸し焼きにする（3分程度）。 - 肉に火が通ったらニラとBを加えて強火にし、全体にからめるように炒め合わせる。
コメント
- 片栗粉をつかうことでタレにとろみが出て味がよくなじみます。
- しっかり焼き色を付けたほうが香ばしくておいしいです。
- 砂糖が多めのレシピなので、半分ぐらいに減らしてもいいかも。
サツマイモの甘煮
材料 （4人分）
サツマイモ 1本
A（砂糖（できれば三温糖） 大3
しょうゆ 小1
水 300ml）
作り方
- サツマイモはよく洗って2cm厚さに切り、何度か水をかえながら30分水にさらす。
- 鍋にサツマイモとAを加えて火にかけ、落としぶたをして水気が少なくなるまで弱火で煮る。
コメント
- レモン汁を少し加えて煮るとサツマイモの色が鮮やかになります。
レモン汁を入れる場合はホーロー鍋を使いましょう。 - 三温糖や黒糖を使うとコクのある仕上がりに、上白糖やグラニュー糖を使うとあっさりした甘さに仕上がります。
厚揚げと春菊の浅煮
材料 （2人分）
春菊 1/2わ
厚揚げ 1個
A（だし汁 200ml
砂糖 大1/2
みりん 大2
しょうゆ 大1）
作り方
- 春菊は洗って3cm長さに切る。
厚揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、食べやすい大きさに切る。 - 鍋にAと厚揚げを入れて火にかけ、煮立ったら弱火で5分煮る。
火を止めたらそのまま室温まで冷まし、厚揚げに味を含ませる。 - 2.の鍋を再び火にかけ、煮立ったら春菊を加える。
春菊がしんなりしたら火を止めて器に盛る。
コメント
- 春菊は火を通しすぎると食感が悪くなるので、煮汁に少しくぐらせる程度でOK