節約苦手主婦の家計簿公開&節約レシピ

公開家計簿WAKABA 節約晩ご飯レシピ 2017年9月

2017年9月16日の晩ご飯

大根と豚バラの煮物

大根と豚バラの煮物

材料 (4人分)

大根 1/3本
豚バラかたまり肉 400〜500g
塩 小1/2
長ネギの青い部分 1本分
しょうが 1かけ
輪切り唐辛子 1本分
A(酒 大6
  みりん 大5
  しょうゆ 大4
  砂糖 大2)
サラダ油 大1/2

作り方
  1. 大根は皮をむいて2cm厚さの半月切り(または乱切り)にし、水から下ゆでする。
    うっすら半透明になったらざるに上げて水で洗う。
  2. 豚肉は2cm厚さに切り、塩を全体にまぶして30分置き、出てきた水気をキッチンペーパーで拭く。
    フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の両面をこんがりと焼く。
    長ネギはぶつ切りに、しょうがは薄切りにする。
  3. 鍋に豚肉、大根、唐辛子、しょうが、長ネギを入れてAを加える。
    ひたひたの水を加え、落としぶたをして水気が少なくなるまで弱火で煮る。
    (30〜40分が目安)
コメント
  • 大根は米のとぎ汁で下ゆですると、びっくりするぐらい甘く仕上がります。
  • 大根に火が通った後、一度室温まで冷ますと味の含みがよくなります。
  • 電子レンジで温めると肉の表面が乾いて硬くなるので、再加熱するときはなるべく鍋を使った方がいいです。
    でも、鍋洗うの面倒なのよね
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ごぼうと牛肉の煮物

材料 (2人分)

ごぼう 1本
にんじん 1/2本
牛肉(薄切り肉なら何でもOK) 100g
薄めのだし汁 適量
A(酒 大1
  みりん 大2
  しょうゆ 大2
  砂糖 大1)
サラダ油 大1

作り方
  1. ごぼうは洗って包丁の背で皮をこそげとり、斜めに薄切り(または4cm長さの拍子木切り)にして、たっぷりの水につけてアクを抜く。
    にんじんは皮をむき、ごぼうの大きさに合わせて切る。
    牛肉は細切りにする。
  2. 鍋に油を熱し、牛肉の色が変わるまで炒める。
    にんじん、水気を切ったごぼうを加えて、ごぼうがしんなりするまでよく炒める。
  3. Aとひたひたよりちょっと少ない量のだし汁を加え、水気が少なくなるまで煮る。
コメント
  • にんじんの代わりにエリンギなどのキノコ類を入れても美味しいです。
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タコとキュウリの酢の物簡単調理

材料 (2人分)

ゆでだこ 100g
キュウリ 1本
塩 少々
A(酢 大2
  砂糖 小1
  だし汁 大1
  しょうゆ 小1/2)

作り方
  1. タコは薄切りにする。
    キュウリは1〜2mmの輪切りにし、塩を全体にまぶして5分置き、手で水気を絞る。
  2. タコとキュウリをざっと混ぜて器に盛り、食べる直前にAをかける。
コメント
  • ワカメやシラスを加えても美味しいです。
    時々薄切りにしたタマネギやハムなども加えたりして、結構適当に作っています。
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