節約苦手主婦の家計簿公開&節約レシピ

公開家計簿WAKABA 節約晩ご飯レシピ 2017年12月

2017年12月5日の晩ご飯

ひき肉のカレー

ひき肉のカレー冷凍保存可能

材料 (5皿分)

合いびき肉 250g
ニンジン 小1本
玉ねぎ 1個
エリンギ 2本
にんにく 1かけ
カレールー 100g (5皿分)
水 3カップ
サラダ油 大1

作り方
  1. にんにくはみじん切りに、ニンジン、玉ねぎ、エリンギは1cmの角切りにする。
  2. 鍋にサラダ油を熱してにんにくを炒め、香りが出てきたら玉ねぎを加えてさらに炒める。
  3. 玉ねぎがしんなりしてきたら、ひき肉・ニンジン・エリンギを入れて炒める。
  4. ひき肉の色が変わってポロポロになってきたら水を加えて煮立て、アクを取りながら弱火で10分煮る。
  5. いったん火を止めてカレールーを入れ、とろみがつくまで弱火で煮込む。
コメント
  • エリンギを入れるとグッと和風の味になります。
    和風だしでのばして、しょうゆ、みりんを少し加えてカレーうどんにすると美味しいですよ。
    和風が嫌な場合はエリンギは入れない方が無難です。
  • オクラ、ブロッコリーなどの緑の野菜を入れると見た目がキレイです。
    カボチャやナス、セロリなどを入れても美味しいです。
  • ひき肉を使っているので火の通りが早く、短時間で作れます。
    暑い夏など、長時間の煮込み料理をしたくない時に重宝します。
  • ジャガイモが入っていないので、このまま冷凍OK。
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大根と鶏ももの煮物

材料 (2〜3人分)

大根 1/3本
鶏もも肉 1枚
しいたけ 4個
輪切り唐辛子 1本分
A(しょうゆ 大2
  みりん 大2
  酒 大2
  砂糖 大1)
サラダ油 大1/2

作り方
  1. 大根は皮をむき、2cm幅の輪切りにする。
    鶏肉は一口大に切る。
    しいたけは石づきを取り、4つ割りにする。
  2. 大根を水から下ゆでし、うっすら透明になったらざるにあけて軽く水洗いする。
  3. 鍋にサラダ油を熱し、唐辛子と鶏もも肉を軽く炒める。
    鶏肉の色が変わったら大根としいたけを加えてサッと炒める。
    Aとひたひたの水を加え、煮立ったら弱火にして水分が半分になるまで煮る。
    そのまま室温まで冷まして大根に味を含ませる。
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里芋の煮物

材料 (2〜3人分)

里芋 400g
鶏ひき肉 100g
酒 大1
A(砂糖 大1
  みりん 大1
  酒 大1
  しょうゆ 大3)

作り方
  1. 里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る。
    鶏ひき肉と酒はよく混ぜる。
  2. 鍋にAと里芋を入れ、ひたひたに水を加えて火にかける。
    煮立ったら弱火にして里芋が柔らかくなるまで煮る。
  3. 里芋に火が通ったら、里芋を鍋の隅っこによけて鶏ひき肉を加え、ポロポロになるようにかき混ぜながら火を通す。
コメント
  • 里芋のぬめりが苦手な人は、里芋の皮をむいたあと塩を振ってサッともみ、そのあと熱湯で5分ほどゆでましょう。
    (5分ゆでたら、ゆで汁を捨てて芋を水で洗い、2.の手順へ)
  • ひき肉は鶏でも牛でも豚でも何でもOK
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