2018年3月3日の晩ご飯
マグロのパン粉焼き
材料 (2〜3人分)
マグロの切り身 300g
塩・コショウ 適量
小麦粉 適量
パン粉 適量
マヨネーズ 大4〜
サラダ油 大4〜
作り方
- マグロは食べやすい大きさに切り、塩・コショウを振って10分おき、出てきた水分をキッチンペーパーでふきとる。
- マグロに薄く小麦粉をつけてマヨネーズをまぶし、パン粉を両面につける。
- フライパンにサラダ油を熱し、マグロを揚げ焼きにする。
こんがりと焦げ目がついたらひっくり返して中まで火を通す。
コメント
- 血合いの含まれていないマグロのアラで作っています。
500gで100円程度なので非常に経済的。
ただ、めったに店頭に並ばないのでたまにしか作れません。 - 骨や血合いが含まれていると、焼くだけでは臭みが出てしまうので、味の濃い煮汁で煮てしまう方が無難です。
- あまり脂の乗っていない部分だったので、溶き卵の代わりにマヨネーズを使っています。
ジャーマンポテト
材料 (4人分)
じゃがいも 4個
ベーコン 200g
しょうゆ 少々
塩・コショウ 少々
ガーリックパウダー 少々
(または刻んだにんにく 1/2かけ分)
サラダ油 大1
作り方
- じゃがいもは洗って皮をむき、半分に切って5mm厚さの薄切りにする。
水に30分さらし、ラップをかけて電子レンジで固めに加熱する。
(または熱湯で下ゆでし、ざるに上げて水気を切る。)
(後で炒めるので、8割方火が通っていればOK)
ベーコンは1cm幅に切る。 - フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンの両面を色がつくまで焼く。
(ガーリックパウダーの代わりににんにくを使う場合は、ここで一緒に炒める)
じゃがいもを加えて焼き色がつくまで炒める。 - 塩・コショウ・ガーリックパウダーを振り、鍋肌からしょうゆを加えて、強火でさっと炒める。
コメント
- ジャガイモは硬めに火を通して、フライパンで焼きつけると香ばしくて美味しいです。
もやしのナムル
材料 (2人分)
もやし 1袋
A(ゴマ油 大2
しょうゆ 小1
すりゴマ 大1
塩 少々
コショウ 少々
鶏がらスープの元 少々)
作り方
- もやしは芽とひげ根を取り除き、沸騰した湯で1分ゆでる。
ざるにあげて水気を切る。 - ボウルにAを混ぜ、もやしを入れて20分置く。
余分な水気を切って、冷蔵庫で冷やす。
コメント
- もやしのひげ根は面倒なら取らなくてもOK
でも、取った方が食感が断然いいです。 - もやしと一緒にゆでたほうれん草、塩もみした大根を加えても美味しいです。
- 好みでガーリックパウダーを少し加えてもOK
- 鶏ガラスープの素は、ウェイパーを使っています。
- ゴマは軽く炒って、大きめにすったのが好きです。
少し多めに入れると美味しいです。