節約苦手主婦の家計簿公開&節約レシピ

公開家計簿WAKABA 節約晩ご飯レシピ 2018年4月

2018年4月6日の晩ご飯

青梗菜と肉団子のスープ

青梗菜と肉団子のスープ

材料 (2〜3人分)

青梗菜 2株
豚ひき肉 300g
塩 小1/4
しいたけ 2個
玉ねぎ 1/4個
A(溶き卵 1個分
  パン粉 大3
  コショウ 少々)
中華スープ 400ml
塩 少々
黒コショウ 少々
しょうゆ 少々
ごま油 大1

作り方
  1. 青梗菜は3〜4cm幅に切り、根元は4つ割にしてよく洗う。
    しいたけは石づきを取ってみじん切り、玉ねぎ皮をむいてみじん切りにする。
  2. ボウルにひき肉と塩を入れて手でよく混ぜる。
    肉に粘りが出てきたら、しいたけ、玉ねぎ、Aを加えてさらによく混ぜ、一口サイズの小判形にまとめる。
  3. 鍋にごま油を熱し、肉団子の両面をこんがり焼く。
    (ここでしっかり焼き色をつけます、コゲ気味でもOK)
  4. 中華スープを加え、煮立ったら青梗菜の茎の部分を加える。
    再び沸騰してきたら葉の部分を加えてサッと煮立て、塩・コショウ・しょうゆで味を調える。
コメント
  • もう少し彩りに気を使うなら、薄切りにしたにんじんを入れるといいかもしれません。
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サツマイモの甘煮

材料 (4人分)

サツマイモ 1本
A(砂糖(できれば三温糖) 大3
  しょうゆ 小1
  水 300ml)

作り方
  1. サツマイモはよく洗って2cm厚さに切り、何度か水をかえながら30分水にさらす。
  2. 鍋にサツマイモとAを加えて火にかけ、落としぶたをして水気が少なくなるまで弱火で煮る。
コメント
  • レモン汁を少し加えて煮るとサツマイモの色が鮮やかになります。
    レモン汁を入れる場合はホーロー鍋を使いましょう。
  • 三温糖や黒糖を使うとコクのある仕上がりに、上白糖やグラニュー糖を使うとあっさりした甘さに仕上がります。
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鶏もも肉とトマトのチーズ煮

材料 (1人分)

鶏もも肉 1枚
小麦粉 適量
トマト 大1個
にんにく 1かけ
塩・コショウ 適量
ピザ用チーズ 適量
オリーブオイル 大1/2

作り方
  1. 鶏もも肉は食べやすい大きさに切って薄く小麦粉をまぶす。
    トマトは湯むきしてヘタを取り除き、くし形に切る。
    にんにくは皮をむいてみじん切りにする。
  2. 鍋に油とニンニクを入れて熱し、香りが出てきたら鶏肉を入れて両面に焼き色をつける。
  3. トマトを加えて塩・コショウを振り、ふたをして弱火で煮る。
    鶏肉に火が通ったらふたを開け、チーズをパラパラと散らし、チーズが溶けたら火を止めて器に盛る。
コメント
  • 本当はパセリのみじん切りをかけたかったんだけど、あいにく在庫切れ。
    アスパラやスナップエンドウなど、緑色の野菜を加えた方が断然美味しそうに見えますね。
  • チーズの量は好みでOKです。
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