節約苦手主婦の家計簿公開&節約レシピ

公開家計簿WAKABA 節約晩ご飯レシピ 2018年6月

2018年6月10日の晩ご飯

鶏ももラタトゥイユ風

鶏ももラタトゥイユ風

材料 (2人分)

鶏もも肉 1枚
 塩・コショウ 適量
 小麦粉 適量
ズッキーニ 1本
シメジ 1株
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
カットトマトの缶詰 1個
水 100ml
固形コンソメ 2個
オリーブオイル 大1
塩 小1/2

作り方
  1. 鶏ももは一口大に切り、塩、コショウを振って薄く小麦粉をまぶす。
    ズッキーニは縦に数か所皮をむき、5mm厚さの輪切りにする。
    シメジは根元を切って小房に分け、玉ねぎは1cm角に切る。
    にんにくは皮をむいて薄切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら中火にして、鶏もも肉の両面をこんがりと焼く。
    焼き色がついたら、鶏肉をいったん取り出す。
  3. ズッキーニ、シメジ、玉ねぎを加えて塩・コショウを振り、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
    鶏肉・トマトの缶詰・水・固形コンソメ・塩を加え、肉に火が通るまで弱火で煮る。
    (目安は15分〜20分)
コメント
  • 「ラタトゥイユ風」とありますが、ラタトゥイユとはハーブや白ワインを使った夏野菜のトマト煮の事(……だと思う、多分)。
    なので、基本的に肉を入れる料理じゃないです。
    私が作ったのは「なんちゃってごった煮ラタトゥイユ」なのでご了承ください。
  • セロリ、ナス、黄色いパプリカ、赤いパプリカ
    シメジの代わりにエリンギ、にんじんなどの野菜などを入れても美味しいと思います。
    ピリッとさせたかったら輪切りの唐辛子を入れましょう。
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ナスの煮物

材料 (2人分)

ナス 5本
A(だし汁 250ml
  砂糖 大1
  しょうゆ 大2
  みりん 大2
  ごま油 少々)

作り方
  1. ナスはヘタを取って縦半分に切り、皮に細かく格子状に包丁を入れ、たっぷりの水に漬けてアクを抜く。
  2. フライパンにAを入れて煮立て、ナスを入れて落としぶたをし、弱火でナスが柔らかくなるまで煮る。
    (途中で煮汁が無くなったら少しずつ足す)
コメント
  • 好みで砂糖の量を調節してみてくださいね
  • 輪切り唐辛子を加えて辛味を加えても美味しいです。
  • ナスを煮ているとどんどん色が抜けていきます。
    それを防ぐには、煮る前にナスを油で揚げてしまうといいです。
    揚げてから煮るとコクが出てとても美味しいです。
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