節約苦手主婦の家計簿公開&節約レシピ

公開家計簿WAKABA 節約晩ご飯レシピ 2018年8月

2018年8月9日の晩ご飯

ピーマン肉詰め焼き

ピーマン肉詰め焼き

材料 (2人分)

ピーマン 4個
小麦粉 適量
玉ねぎ 1/2個
A(合いびき肉 250g
  溶き卵 1/2個分
  パン粉 大2
  コショウ 少々
  塩 小1/3
  ナツメグ 少々)
パン粉 適量
サラダ油 大1

作り方
  1. ピーマンは半分に切って種とへたを取り、内側に軽く小麦粉を振る。
    玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油少々(分量外)を熱したフライパンで透き通るまで炒め、室温まで冷ます。
  2. Aと玉ねぎをボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
  3. 2.をピーマンの中に詰め、表面にパン粉をつける。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、パン粉の面を下にして焦げ目がつくまで焼く。
    焦げ目が付いたらひっくり返し、ピーマン側にも軽く焦げ目がつくまで焼く。
  5. 再度パン粉側を下にしてふたをし、弱火にして中まで火を通す。
コメント
  • ピーマンの大きさによって必要なひき肉だねの量が違ってきます。
    ひき肉だねが余ったら、ハンバーグっぽく丸めてお肉だけで焼いちゃいましょう。
  • 好みでトマトケチャップなどをつけても美味しいです。
  • 大きいピーマンだとボリュームのある肉詰めが作れますが、火が通る前に焦げちゃうことが多いです。
    そんな時は焦げ目をつけた後、トマトベースのスープなどで煮込んじゃうのもアリ。
  • 色鮮やかで見栄えがいいので、お弁当のおかずにも最適。
  • 合ひき肉じゃなくても豚ひき肉・牛ひき肉でもOK
    鶏ひき肉はサッパリしすぎててちょっと不向きかも。
  • 鶏を使いたい場合は長ネギやしいたけを混ぜて、徹底的に和風の味付けにすると良いと思います。
    しょうゆ・みりん・酒でタレを作って絡めるのがいいんじゃないかな。
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焼きなす簡単調理

材料 (2人分)

ナス 4本
かつお節 適量
しょうゆ 適量

作り方
  1. ナスはへたをつけたまま、がく(へたの下のヒラヒラした部分)を包丁でくるっと切り取る。
    包丁で上から下まで縦に数ヵ所切り目を入れる。
  2. 魚焼きグリルでナスをこんがり焼く。
    (片面焼きグリルの場合は、時々上下左右を変えながら焼く)
  3. 皮が真っ黒に焦げたら、ナスを取り出して氷水で冷やす。
    皮をむいて器に盛ってかつお節を添え、食べる直前にしょうゆをかける。
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ナスの煮物

材料 (2人分)

ナス 5本
A(だし汁 250ml
  砂糖 大1
  しょうゆ 大2
  みりん 大2
  ごま油 少々)

作り方
  1. ナスはヘタを取って縦半分に切り、皮に細かく格子状に包丁を入れ、たっぷりの水に漬けてアクを抜く。
  2. フライパンにAを入れて煮立て、ナスを入れて落としぶたをし、弱火でナスが柔らかくなるまで煮る。
    (途中で煮汁が無くなったら少しずつ足す)
コメント
  • 好みで砂糖の量を調節してみてくださいね
  • 輪切り唐辛子を加えて辛味を加えても美味しいです。
  • ナスを煮ているとどんどん色が抜けていきます。
    それを防ぐには、煮る前にナスを油で揚げてしまうといいです。
    揚げてから煮るとコクが出てとても美味しいです。
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