節約苦手主婦の家計簿公開&節約レシピ

公開家計簿WAKABA 節約晩ご飯レシピ 2018年10月

2018年10月10日の晩ご飯

マグロの胡麻照り焼き

マグロの胡麻照り焼き

材料 (4人分)

マグロの切れ端 400g(血合いや骨のない部分)
A(しょうゆ 大1
  酒 大2
  砂糖 大1
  すった白ごま 大3)
片栗粉 適量
サラダ油 適量
塩 少々

作り方
  1. マグロは食べやすい大きさに切り、軽く塩を振って30分置き、水気をふいて薄く片栗粉をまぶす。
  2. ボウルにAを入れてよく混ぜ、砂糖を溶かしておく。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、1.のマグロを中火でこんがりと焼く。
    両面にしっかり焼き色がつき、中まで火が通ったらAを加えて強火にし、全体にからめるように混ぜ合わせる。
コメント
  • 片栗粉をつかうことでタレにとろみが出て味がよくなじみます。
  • しっかり焼き色を付けたほうが香ばしくておいしいです。
  • 砂糖が多めのレシピなので、半分ぐらいに減らしてもいいかも。
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切り干し大根の煮物

材料 (4人分)

切り干し大根 40g
にんじん 1/2本
油揚げ 1枚
しいたけ 3個
A(しょうゆ 大1と1/2
  砂糖 大1
  酒 大1
  みりん 大2)
だし汁 1と1/2カップ
サラダ油 大1

作り方
  1. 切り干し大根はサッと洗い、水に30分つけて戻し、水気を絞って食べやすい大きさに切る。
  2. にんじんは皮をむいて2cm長さの細切りに、しいたけは石づきを取って細切りにする。
    油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、縦半分に切って細切りにする。
  3. 鍋に油を熱し、切干大根、にんじん、しいたけ、油揚げ入れてを軽く炒める。
    全体的にしんなりしてきたら、ひたひたのだし汁とAを加え、煮立ったら落としぶたをして弱火でコトコト煮る。
    水気が少なくなったら火を止め、そのまま室温まで置いて味を含ませる。
コメント
  • 油揚げの代わりに、ベーコンや鶏皮を使うとコクのある仕上がりになります。
    (カロリー的にはちょっと高そうな感じですが)
  • 食物繊維が豊富で、腸の具合を整えるのに最適。
  • しいたけは干ししいたけでもOK
    その場合は戻し汁を煮汁に加えます。
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サツマイモの甘煮

材料 (4人分)

サツマイモ 1本
A(砂糖(できれば三温糖) 大3
  しょうゆ 小1
  水 300ml)

作り方
  1. サツマイモはよく洗って2cm厚さに切り、何度か水をかえながら30分水にさらす。
  2. 鍋にサツマイモとAを加えて火にかけ、落としぶたをして水気が少なくなるまで弱火で煮る。
コメント
  • レモン汁を少し加えて煮るとサツマイモの色が鮮やかになります。
    レモン汁を入れる場合はホーロー鍋を使いましょう。
  • 三温糖や黒糖を使うとコクのある仕上がりに、上白糖やグラニュー糖を使うとあっさりした甘さに仕上がります。
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