果実酒の作り方とレシピ

口の広いガラスびんが使いやすいです。

大きさにもよりますが、お値段は300〜1,000円程度。
梅酒の時期（6月）に安売りしていることが多いです。

私が使っているのは、まずオーソドックスな赤いふたの果実酒びん

100円均一のものは割れやすいので、アデリア（日本製）を使っています。
東日本大震災を仙台で経験しましたが、100均のびんは全滅したのにアデリア瓶は無事でした。
丈夫で長持ち、消毒もしやすいのでとても使いやすいです。

店頭で見かけて、一目で気に入って買ってしまいました。
同じ容量でも、アデリアのびんより細身で置く場所に困らないし、持ち手もステンレスで丈夫。
ふたと持ち手を分解して洗えるのでとても重宝しています。
シンプルでデザイン性も高く、思わず飾りたくなります。
こちらも安心の日本製。

ただ持ち手が細いので、中身が入った4Lびんを持ちあげた時に手に食い込む感じがします。
（2Lなら全く問題ありません。）
持ち手が太い方が、持った時に安定はするのかな。
こちらのジン梅酒ではセラーメイトの2Lびんを使っています。

大きさの目安ですが、梅1キロを使う場合は4L容器がちょうどいいです。
3L容器でもいいのですが、かなりギリギリ。
（キッチリ入っていた方が見た目はキレイなんだけどね）
びんを揺する作業は、余裕があった方が楽なので、4Lびんをおススメします。

35度の果実酒用のホワイトリカーなら失敗なく作れます。

1.8リットル入りで1,000〜1,400円位で、酒屋やスーパーで売ってます。
これも梅酒の時期（6月）に安売りしていることが多いです。

ホワイトリカーで漬けるのに物足りなくなったら、ラムやジン、ブランデーなどにレベルアップするのもいいかも。
ただ、アルコール度数が低いと腐敗しやすくなるので、安全を期すなら35%以上のお酒を使いましょう。
（なお、20%未満のお酒を使うと酒税法違反になりますのでご注意を。）

糖分（砂糖類）を入れなくても果実酒は作れます。

ですが、糖分には果実のエキスを抽出する働きがあり、全く入れないのは無謀です。
糖分を入れないと抽出がゆっくりになるので、出来上がりまでに時間がかかります。
時間がかかるうちに腐敗することも……
初めて作るときはちゃんと入れた方が無難です。

氷砂糖、グラニュー糖、ハチミツ、黒糖など種類は何でもいいのですが、氷砂糖が一般的。
糖分は、一気に溶かすよりもゆっくりじっくり溶かす方が失敗しにくいからです。

甘みが足りないと感じたら、飲む時にシロップでも入れればいいので若干少なめに入れましょう。

砂糖の量と味の目安

梅やイチゴなどの果物は、キズのない新鮮なものを選びます。
キズがある果実は腐敗や濁りの原因になるので使わないようにします。

果物だけではなく、コーヒー豆をつけても美味しいですよ。
コーヒー酒を作っている様子はこちら
ハーブや漢方薬などを漬け込む場合もあるそうですが、美味しいのかどうかは不明……体には良さそうだけど。