コーヒー酒レシピ
材料
コーヒー豆 100g （酸味の強い豆がおすすめ）
氷砂糖 100g
ホワイトリカー 900ml
作り方
- 下準備を参考に、びんの消毒をする。
- コーヒー豆をフライパンに入れて、香りが立つまで弱火で炒る。
（焙煎したての豆であれば、この処理は必要ありません。） - びんにコーヒー豆、氷砂糖を入れてホワイトリカーを注ぎ、光の当たらない場所に保管する。
（光はお酒を劣化させます。） - 時々（漬け始めて最初の2週間は毎日、その後は1週間に1回程度）ビンを揺すり、砂糖の濃さを均一にする。
コーヒー豆を取り出す時期
1ヶ月を目安に豆を取り出します。
（それ以上入れておくと、ストレートで飲むには苦くなります。）
飲める時期
1ヵ月後から飲んで大丈夫。
豆を取り出して、さらに3ヶ月くらい熟成させると、よりまろやかな味になります。
注意
コーヒー豆は成分が抽出されやすいので、砂糖は入れなくてもいいくらいです。
飲むときに好みでガムシロップを入れた方が、甘みの調節がしやすいです。
コーヒー酒の飲み方・使い方
- 牛乳で割ってカルーアミルクに（一番のお気に入り）
- アイスコーヒーの隠し味に
- コーヒーゼリーやケーキの隠し味に
- 手作りチョコレートの隠し味に
コーヒー酒の記録
2004年6月4日（仕込み当日）
漬けたとたんに抽出が始まりました。
（隣のキウイ酒は透明なのに、コーヒー酒は色が変わっています。）
すでにいい香りもしています。
糖分は抽出を助ける働きをしますが、コーヒー酒には必要ないかもしれません。
2004年7月6日（仕込みから約1ヶ月経過）
コーヒー豆を取り出しました。
いい香りがします。
コーヒー好きにはたまらない香りです。
もう飲んでも大丈夫だけど、まだ舌にツンと来るアルコールが気になります。
（ミルクで割って飲む分には気になりませんが）
しばらくこのまま熟成させる予定。
2004年8月23日（仕込みから約3ヶ月経過）
熟成させたコーヒー酒をビンに詰め替えました。
（ビンはワインの空きビンを煮沸消毒したもの）
香りも濃厚になって、味もまろやかになりました。
苦味はほどほどで、氷を浮かべてロックで飲めます。
牛乳と混ぜた甘さ控えめのカルーアミルクは絶品です。
他の果実酒と比べてアルコール度数が高いので、お酒に弱い方は気をつけてくださいね。
2005年11月11日（仕込みから約1年半経過）
熟成させたらどんな味になるのか興味があったので、少しずつ飲んでいました。
だんだん色が濃くなり、苦味が取れていきますね。
香りが弱くなった気がするので、そろそろ飲みきった方がいいのかも。
バレンタインには、コーヒー酒を使った生チョコを作りました。
香りづけ程度に少量入れただけなのに、大人の味になりました。