2006年9月24日の晩ご飯
豚肉と春雨の炒め煮
材料 （2人分）
春雨 40g
豚バラ薄切り肉 50g
長ネギ 10cm
塩・コショウ 少々
A（中華スープ 200ｃｃ
しょうゆ 大1/2
酒 大1）
サラダ油 大1
作り方
- 春雨は熱湯でもどし、ざるに上げて水気を切る。
豚肉は1cm幅に切り、長ネギは大きめのみじん切りにする。 - フライパンにサラダ油を熱し、豚バラと長ネギを炒めて塩・コショウを振る。
豚肉の色が変わったら春雨を加えてざっと炒め、Aを加えて水分がなくなるまで弱火で炒め煮にする。
コメント
- 豚肉はひき肉でもこま切れ肉でも何でもOK
ただ、脂が多い方が、春雨にコクが出ます。 - 輪切り唐辛子1/2本分を加えてもピリ辛にしても。
ホワイトソースなしの手抜きグラタン
材料 （2〜3人分）
じゃがいも 3個
シメジ 1/2株
鶏もも肉 1/2枚
玉ねぎ 1/2個
バター 大1
塩・コショウ 適量
ピザ用チーズ 適量
生クリーム 100ml
作り方
- じゃがいもは洗ってラップをかけ、電子レンジで加熱して火を通す。
火が通ったら皮をむいて、7mm厚さに切る。
シメジは根元を切り落として小房に分け、鶏肉は食べやすい大きさに切る。
玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。 - フライパンにバターを熱し、シメジ、鶏肉、玉ねぎを炒める。
鶏肉に火が通ったらじゃがいもを加えてさっと混ぜ、塩・コショウで味を調える。 - 耐熱皿に2.を入れ、生クリームを全体にかける。
その上にチーズを散らし、210℃のオーブンで焼き色ががつくまで焼く。
（目安は15分くらい）
青大豆の煮浸し
材料 （作りやすい分量）
乾燥青大豆 1カップ
水 700ml
A（酒 大1
みりん 大1
しょうゆ 大1
だし汁 200ml）
作り方
- 青大豆はたっぷりの水に一晩つける。
- 圧力鍋に水700mlと青大豆を入れ、詰まり防止のため蒸かごを重し代わりに乗せる。
ふたをして火にかけ、5分加圧して冷めるまでそのまま放置する。
冷めたら軽く水洗いしてざるに上げ、水気を切る。 - 鍋にAと青大豆を入れて火にかけ、弱火で10分煮る。
そのまま粗熱を取って味をなじませる。
コメント
- まだ様子を見ながら作っている段階です。
キレイな緑色になるかと思ったら、煮上がったマメは黒ずんでた
圧力鍋で煮るのは無理があるのかなぁ。