2006年11月8日の晩ご飯
鶏手羽元のカレー
材料を炒めて水を加え、圧力鍋で15分加圧して、冷めるまで自然放置します。
冷めたらふたを取って再度温め、ルーを加えます。
じゃがいもだけ別ゆで（又は電子レンジで加熱）して、ルーを加える直前に加えています。
（前回圧力鍋で一緒に煮たら煮溶けたため）
いきなり2日目のカレーの味になりました。
これはイイかも。
鶏手羽先の煮物
材料 （2〜3人分）
鶏手羽先肉 8本
にんじん 1/2本
大根 1/5本
しいたけ 4個
A（しょうゆ 大3
酒 大3
みりん 大4
砂糖 小1
だし汁 300ml）
サラダ油 大1/2
作り方
- 手羽先は味がしみやすいように全体にフォークで穴を開ける。
にんじんは皮をむいて2cmの乱切りに、大根は皮をむいて3cmの乱切りにする。
しいたけは石づきを取って半分に切る。（大きいようなら4つ割にする）
フライパンに油を熱し、鶏手羽の両面をこんがりと焼き色がつくまで焼く。 - 圧力鍋にA、鶏肉、にんじん、大根、しいたけを入れてサッと混ぜる。
ふたをして15分加圧し、ふたを開けずにそのまま室温まで冷まして味を含ませる。 - ふたを開け、煮汁が多く残っているようなら弱火で10〜15分煮る。
タコとキュウリの酢の物
材料 （2人分）
ゆでだこ 100g
キュウリ 1本
塩 少々
A（酢 大2
砂糖 小1
だし汁 大1
しょうゆ 小1/2）
作り方
- タコは薄切りにする。
キュウリは1〜2mmの輪切りにし、塩を全体にまぶして5分置き、手で水気を絞る。 - タコとキュウリをざっと混ぜて器に盛り、食べる直前にAをかける。
コメント
- ワカメやシラスを加えても美味しいです。
時々薄切りにしたタマネギやハムなども加えたりして、結構適当に作っています。
手作りなめたけ
材料 （4人分）
えのきだけ 大きいパックで1パック
A（だし汁 大1
しょうゆ 大1
みりん 大2
砂糖 大1
酒 大1）
作り方
- えのきだけは根元を切って軽く水洗いし、ざるに上げて余計な水気を切る。
- Aと1.をざっと混ぜて鍋に入れ、ふたをして弱火で煮る。
水分がたくさん出てきたらふたを開けて弱火でさらに煮詰め、水気が少なくなってとろみが出てきたら火を止める。
コメント
- 砂糖・しょうゆの量は好みで調節しましょう。
砂糖・みりんを多めに入れると照りが出て、なめたけらしくなります。 - このなめたけで炊き込みご飯を作ると美味しいです。