2006年11月10日の晩ご飯
イチジクのコンポート
材料 （作りやすい分量）
イチジク（加熱用の小さいサイズのもの） 1kg
砂糖 200〜300g
レモン汁 大4
赤ワイン 400ml
水 200ml
作り方
- イチジクはヘタを包丁で切り取って、熱湯でサッとゆでる。
- 圧力鍋にイチジクと砂糖、レモン汁、ワイン、水を入れてサッと混ぜる。
そのままふたをして5分加熱し、室温まで冷ます。 - 圧力鍋のふたを開け、弱火で15〜20分煮詰め、冷蔵庫でよく冷やす。
アイスクリームを添えると美味しい。
コメント
- 小さいイチジクは、大きさが4cmほどしかありません。
生で食べる事はできず、煮付けて食べるようです。
東北限定の果物でしょうか？東京では見たことがないような…… - 普通の生食用のイチジクと比べ、身が固く緑色をしています。
アクが強いのか、熱湯でゆでたとき妙にベタベタしました。
青臭いので、普通のコンポートよりもワインを多めにつかっています。 - 普通の生食用のイチジク（熟れて裂けてて赤い中身が見えるイチジク）を見て「何この大きいイチジク、煮るの？割れてるけど？」と聞いている方がいたので、ひょっとしたら東北では小さいイチジクの方が主流？
- 私は生食用のイチジクの方が好きです。
