2006年11月15日の晩ご飯
大学芋
材料 (4人分)
サツマイモ 1本
A(砂糖 大3
水 大2
しょうゆ 小1)
揚げ油 適量
作り方
- サツマイモは洗って1cm厚さの半月切り(または乱切り)にし、水に30分さらしてアクを抜いたら、ざるに上げて水気を切る。
水分が残っているようなら、キッチンペーパーでしっかりふき取る。 - 180℃の油でサツマイモをキツネ色になるまで揚げ、キッチンペーパーの上に置いて余分な油を切る。
- 鍋にAを入れて弱火にかけ、ぶくぶくと泡が出て粘りが出てきたら、サツマイモを一気に入れ、強火で絡める。
コメント
- お好みで黒ゴマを振ってどうぞ。
- サツマイモは大きさをそろえて切ると火の通りが均一になり、見た目もキレイ。
ポトフ
材料 (2〜3人分)
ソーセージ 10本
にんじん 1本
セロリ 1本
玉ねぎ 1/2個
シメジ 1株
じゃがいも 2個
水 700ml
固形コンソメ 1個
塩・コショウ 適量
作り方
- ソーセージは半分の長さに切る。
にんじんは皮をむいて乱切りに、セロリは筋を取って1cm厚さに切る。
玉ねぎは皮をむいて半分に切り、シメジは根元を切り落として小房に分ける。
じゃがいもは洗ってラップをかけ、レンジで火を通して皮をむく。 - じゃがいも以外の材料を圧力鍋に入れ、2分加熱してふたをしたまま粗熱を取る。
- じゃがいもを加え、ふたを開けた状態で火にかけ、塩・コショウで味を調えて器に盛る。
大根と油揚げの炒め物
材料 (2人分)
大根 1/4本
油揚げ 2枚
A(しょうゆ 大1
みりん 大2
酒 大2
ほんだし 一つまみ)
サラダ油 大1
作り方
- 大根は皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにし、米のとぎ汁でサッとゆでる。
ざるに上げて水で洗い、余分な水気を切る。
油揚げは熱湯をまわしかけて余分な油を抜き、縦半分に切って細切りにする。 - フライパンに油を熱し、油揚げと大根を炒める。
大根が透き通ってきたらAを加え、水分がなくなるまで炒め煮にする。
コメント
- 大根の下ゆではしなくてもOK
その場合は、火が通るまでフライパンでじっくり炒めます。
ただ、下ゆでした方が大根が甘くなるし、トータルの時間も短縮できるのでおススメです。 - 油を切ったツナ缶を入れても美味しいです。