節約苦手主婦の家計簿公開&節約レシピ

公開家計簿WAKABA 節約晩ご飯レシピ 2011年7月

2011年7月31日の晩ご飯

麻婆豆腐

麻婆豆腐短時間で調理

材料 (2人分)

豆腐 1丁
豚挽き肉 100g
長ネギ 1/2本
ニンニク 1/2かけ
しょうが 1/2かけ
塩 少々
コショウ 少々
A(豆板醤 大1弱
  甜麺醤(テンメンジャン) 大1)
B(しょうゆ 小1/2
  酒 大3
  鶏ガラスープ 150ml)
水溶き片栗粉 大3
  (片栗粉 大1+水 大2〜3程度)
ゴマ油 大1

作り方
  1. 豆腐は2cm角のサイコロ状に切り、熱湯で1分下ゆでする。
    そのままざるに上げて水気を軽く切る。
  2. 長ネギは大きめのみじん切りにする。
    ニンニクとしょうがは皮をむいてすり下ろす。
  3. フライパンにゴマ油を熱し、ひき肉の色が変わるまで炒める。
    塩・コショウを加えてサッと混ぜたら、ニンニク・しょうが、Aを加えて油が澄むまでよく炒める。
  4. 3.にBを加え、煮立ったら豆腐を入れて5分煮る。
  5. ネギを加えてさっと混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
コメント
  • 豆腐は木綿でも絹でもOK
    結構食感が違うから、好みで選んで大丈夫です。
    絹豆腐は崩れやすいので、最初は木綿豆腐の方が作りやすいと思います。
  • 実際はテンメンジャンを入れたり入れなかったり結構適当です。
  • 合わせ調味料を最初に混ぜておけば短時間で作れて楽。
  • ニンニクはガーリックパウダー、しょうがは市販のチューブ式のしょうがでも大丈夫。
    ただし、風味は劣ります。
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切り干し大根の煮物

材料 (4人分)

切り干し大根 40g
にんじん 1/2本
油揚げ 1枚
しいたけ 3個
A(しょうゆ 大1と1/2
  砂糖 大1
  酒 大1
  みりん 大2)
だし汁 1と1/2カップ
サラダ油 大1

作り方
  1. 切り干し大根はサッと洗い、水に30分つけて戻し、水気を絞って食べやすい大きさに切る。
  2. にんじんは皮をむいて2cm長さの細切りに、しいたけは石づきを取って細切りにする。
    油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、縦半分に切って細切りにする。
  3. 鍋に油を熱し、切干大根、にんじん、しいたけ、油揚げ入れてを軽く炒める。
    全体的にしんなりしてきたら、ひたひたのだし汁とAを加え、煮立ったら落としぶたをして弱火でコトコト煮る。
    水気が少なくなったら火を止め、そのまま室温まで置いて味を含ませる。
コメント
  • 油揚げの代わりに、ベーコンや鶏皮を使うとコクのある仕上がりになります。
    (カロリー的にはちょっと高そうな感じですが)
  • 食物繊維が豊富で、腸の具合を整えるのに最適。
  • しいたけは干ししいたけでもOK
    その場合は戻し汁を煮汁に加えます。
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