2011年10月10日の晩ご飯
根菜とひき肉の煮物(適当)
材料
ごぼう にんじん、里芋などの野菜類 適量
(ごぼうやしいたけのように出汁の出る野菜を多めに使います)
豚ひき肉 100g
しょうゆ 大1〜
砂糖 大1〜
みりん 大2〜
作り方
- 野菜類は皮をむき、大きさを揃えて切る。
(ごぼうは水につけてアク抜きをする) - 鍋に野菜類を入れてひたひたに水を加える。
調味料を加えて火にかけ、煮立ったら落としぶたをして弱火にする。 - ごぼうに火が通ったらいったん味見をして、しょうゆ・砂糖・みりんの量を微調整する。
(冷めたら味が染みるので、なるべく薄味にしておく) - 強火にしてひき肉を加え、ポロポロになるように箸などでかき混ぜる。
アクが浮いてくるので取り除く。 - 肉に火が通ったら火を止め、室温まで自然に冷ます。
コメント
- 中途半端に残った野菜を煮ただけ
かぼちゃのサラダ
材料 (2人分)
かぼちゃ 1/4個
玉ねぎ 1/2個 (好みで)
ツナ缶 1個 (好みで)
マヨネーズ 大3〜
塩・コショウ 適量
作り方
- かぼちゃは皮をむいて一口大に切り、ラップをかけて電子レンジで加熱する。
(竹串がすっと通るくらい) - 玉ねぎはスライサーで薄く切って水に軽くさらし、ザルに上げて手で水気を絞る。
ツナ缶は余分な油を切る。 - 1.のかぼちゃをスプーンなどでざっくりつぶしたら、塩・コショウを軽く振る。
2.を加えて混ぜ、マヨネーズを加えてさっと混ぜる。
コメント
- 塩・コショウ・マヨネーズは味見しながらいつも適当に入れています。
- 本当はレーズン、クリームチーズ、スライスアーモンドなどを入れた甘口のサラダにしたいんだけど、夫が嫌がるんですよね。
何が嫌なんだろう、何となく嫌って言われてるんだけど、塩気が少ないと嫌なのかな……
仕方ないので、玉ねぎで辛口サラダに仕上げています。 - 玉ねぎを入れないと甘口のサラダに仕上がります。この辺は好みで。
- ツナは入れたり入れなかったりです。
ツナを入れるとコクがUPします。
トウモロコシを入れても美味しいです。 - かぼちゃは熱いうちがつぶしやすいです。