2011年10月15日の晩ご飯
切り干し大根の煮物
材料 （4人分）
切り干し大根 40g
にんじん 1/2本
油揚げ 1枚
しいたけ 3個
A（しょうゆ 大1と1/2
砂糖 大1
酒 大1
みりん 大2）
だし汁 1と1/2カップ
サラダ油 大1
作り方
- 切り干し大根はサッと洗い、水に30分つけて戻し、水気を絞って食べやすい大きさに切る。
- にんじんは皮をむいて2cm長さの細切りに、しいたけは石づきを取って細切りにする。
油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、縦半分に切って細切りにする。 - 鍋に油を熱し、切干大根、にんじん、しいたけ、油揚げ入れてを軽く炒める。
全体的にしんなりしてきたら、ひたひたのだし汁とAを加え、煮立ったら落としぶたをして弱火でコトコト煮る。
水気が少なくなったら火を止め、そのまま室温まで置いて味を含ませる。
コメント
- 油揚げの代わりに、ベーコンや鶏皮を使うとコクのある仕上がりになります。
（カロリー的にはちょっと高そうな感じですが） - 食物繊維が豊富で、腸の具合を整えるのに最適。
- しいたけは干ししいたけでもOK
その場合は戻し汁を煮汁に加えます。
ごぼうの胡麻煮
材料 （2人分）
ごぼう 1本
A（しょうゆ 大1
砂糖 大1/2
みりん 大1）
水 適量
白ごま 大3
しょうゆ 小1
作り方
- ごぼうは皮をむいて4cm長さに切り、4つに縦割りにして水にさらしてアクを抜く。
- 鍋にごぼうとAを入れてひたひたに水を加え、落としぶたをしてごぼうに火が通るまで弱火で煮る。
- ゴマをフライパンで炒ってすり鉢ですり、しょうゆ（小1）を混ぜる。
- 鍋に3．のゴマを加え、水気が少なくなるまで煮る。
コメント
- もう少し甘く味つけてもよかったかもしれない。
- お腹の調子がイマイチだったので作ってみた料理です。