2011年10月20日の晩ご飯
鶏ももと野菜たくさんのトマトスープ
材料 （2人分）
鶏もも肉 1枚
（ベーコンでもOK）
じゃがいも 2個
セロリ 1株
にんじん 1/2本
シメジ 1株
塩・コショウ 適量
固形コンソメ 1個
100％トマトジュース 400ml
オリーブオイル 大1
野菜やキノコ類はかなり適当。タマネギも入れようと思っていたのに忘れました。
ニンニクのスライスを一緒に炒めておくと良かったかな。
作り方
- 鶏もも肉は一口サイズに切り、じゃがいもは皮をむいて2cm〜3cmの乱切りにし、水にさらす。
セロリは洗ってスジを取り除き、1cm幅の斜め切りにする。
にんじんは皮をむいて2cmの乱切りに、シメジは根元を切り落として小房に分ける。 - 鍋にオリーブオイルを熱して鶏肉を炒める。
鶏肉の色が変わったら、じゃがいも・セロリ・にんじん・シメジを加え、塩・コショウを振って軽く炒める。 - セロリがしんなりしてきたら、トマトジュースとコンソメを入れて弱火で10分煮る。
- じゃがいもが柔らかくなったら火を止めて味見をし、薄いようなら塩とコショウで調える。
コメント
- たくさんウォーキングしてるのに体重が増え気味
低カロリーで、野菜とたんぱく質が取れるように四苦八苦しています。
鶏ももよりムネ肉の方がカロリーは低いんだけど……煮込むとパサつきが気になるからなあ。
（一応、鶏もも肉の皮は取り除いて作っています。皮が美味しいんだけどね……）
