2012年3月27日の晩ご飯
チンジャオロース
材料 （4人分）
牛もも薄切り肉 200g
A（酒 大1
しょうゆ 小1
片栗粉 小2
塩・コショウ 少々）
ピーマン（緑） 5個
パプリカ（赤） 1個
B（オイスターソース 大2
しょうゆ 大1
酒 大2
砂糖 小1
鶏がらスープのもと 小1/2）
ゴマ油 大2
作り方
- 牛肉は繊維に垂直に細切りにし、Aをもみ込んで下味をつける。
ピーマンとパプリカは洗って種とヘタを取り除き、縦方向に5mm幅に切る。 - フライパンにゴマ油を熱し、牛肉を炒める。
色が変わったらピーマンとパプリカを加えてしんなりするまで炒め、Bを一気に入れ、全体に絡めるように手早く炒めて器に盛る。
コメント
- 細切りにしたたけのこの水煮を加えても美味しいです。
- 彩りがキレイなのでパプリカはなるべく入れるようにしていますが、その日によって入れたり入れなかったりです。
- 豚肉でも同じように作れます。
ブロッコリーとジャガイモのチーズ焼き
材料 （2人分）
ブロッコリー 1株
ジャガイモ 1個
ハムやベーコン 適量 （好みで）
塩・コショウ 少々
チーズ 適量
パン粉 適量
作り方
- ブロッコリーは洗って小房に分ける。
ジャガイモは皮をむいて3mm幅に切り、10分ほど水にさらす。
ハムやベーコンは食べやすい大きさに切る。 - ブロッコリーは塩を入れた熱湯で、竹串がすっと通るくらいにゆでる。
ジャガイモは水から火にかけ、少し固さが残るくらいにゆでる。
（両方とも電子レンジで加熱してもOKです） - 耐熱皿にブロッコリーとジャガイモ、ハムなどを並べて塩コショウを振って軽く混ぜる。
チーズ、パン粉を振り、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。
コメント
- 冷蔵庫の残り物整理料理です。
中途半端に残ったハムやベーコンを使いたい時に重宝します。
白子のソテー
材料 （2人分）
タラの白子 200〜300g
塩・コショウ 適量
小麦粉 適量
バター 大2
作り方
- 白子は洗って食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーで軽く水気を拭く。
（ハサミで切った方が楽です。なるべく身を傷つけないように。） - 白子に塩・コショウを振り、全体に薄く小麦粉をまぶす。
フライパンにバターを熱し、白子の両面がキツネ色になるまでこんがり焼く。
コメント
- 最初は生臭いような匂いがするけど、完全に火を通したらこんがりと香ばしい香りに変わります。