2012年3月31日の晩ご飯
タラのパン粉焼き
材料 （2人分）
タラの切り身 2枚
塩・コショウ 適量
小麦粉 適量
溶き卵 1個分
パン粉 適量
バター 大1
（サラダ油でもOK）
作り方
- タラは食べやすい大きさに切り、塩・コショウを振ってしばらく置き、出てきた水気をキッチンペーパーで拭く。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。 - フライパンにバターを熱し、タラの両面をこんがり焼く。
コメント
- フライ返しでひっくり返すときに身が崩れました。
豚すね肉のポトフ風
材料 （2人分）
豚すね肉 400g
塩 大1/2
水 600ml
にんじん 中1本
じゃがいも 2個
ブロッコリー 適量
塩・コショウ 少々
作り方
- 豚すね肉は大きめの一口大サイズに切り、塩をもみ込むように混ぜて半日〜一晩冷蔵庫で寝かせる。
にんじん、じゃがいもは皮をむいて肉の大きさに合わせて切り、じゃがいもは30分ほど水にさらす。
ブロッコリーは小房に分けて塩の入った熱湯でゆでる。 - 豚肉の水気をキッチンペーパーで拭き、圧力鍋に入れる。
水とにんじんを加えて火にかけ、15分加圧して冷めるまで放置する。 - 圧力鍋のふたを開け、じゃがいもを加えて圧力をかけずに加熱する。
じゃがいもに火が通ったら塩・コショウで味を調えて器に盛り、ブロッコリーを添える。
コメント
- 15分の加圧で、とても柔らかくなりました。
もう15分加圧すればトロトロになりそう。
トロトロにしてカレーに使うと美味しそうですね、スープに旨みが出るから絶対美味しいと思う。
今度作ってみよう。
春菊の胡麻あえ
材料 （2人分）
春菊 1袋
白ゴマ 大3
A（しょうゆ 大1
砂糖 小1
だし汁 小1）
作り方
- 春菊は洗って根元の固い部分を切り落とし、塩（分量外）を加えた熱湯でサッとゆでる。
冷水にとって冷ましたら、水気を絞って3cm長さに切る。 - ゴマはフライパンで軽く炒って、すり鉢ですりつぶし、Aを加えてよく混ぜる。
- 食べる直前に1.と2.をあえる。
コメント
- 春菊から水分が出てくるので、食べる直前にあえるようにします。