節約苦手主婦の家計簿公開&節約レシピ

公開家計簿WAKABA 節約晩ご飯レシピ 2012年4月

2012年4月20日の晩ご飯

ぶりカマの煮つけ

ぶりカマの煮つけ節約レシピ

材料 (2人分)

ぶりのカマ 1個
しょうが 1かけ
A(しょうゆ 大2
  みりん 大2
  酒 大3
  砂糖 大2)
水 適量

作り方
  1. ぶりのカマは、表面の色が白く変わるくらい熱湯をかけて軽く水洗いする。
    しょうがは皮をむいて薄切りにする。
  2. 鍋にA、しょうが、水(ぶりを入れた時にひたひたになる位の量)を入れて火にかけ、煮立ったらぶりを入れて落としぶたをし、弱火で15分煮る。
    煮汁が多く残っているようなら落としぶたを外して5分程度煮る。
コメント
  • 長ネギなどを一緒に煮ても美味しいです。
  • ぶりのカマが半身分で98円でした。
    本当は塩を振ってグリルで焼こうと思ってたんだけど、大きすぎてグリルに入らず……
    半分に切ろうとしたんだけど、包丁じゃとてもじゃないけど切れないから、仕方なく煮つけにしました。
    煮るとどうしてもパサつく感じがします。焼きたかった。
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えのき入り鶏つくね

材料 (4人分)

鶏ひき肉 300g
玉ねぎ 1/2個
えのきだけ 1/2株
片栗粉 大3
卵黄 1個分
しょうゆ 小1
塩 小1/3
A(しょうゆ 大1と1/2
  みりん 大2
  酒 大2)
サラダ油 大2

作り方
  1. 玉ねぎははみじん切りに、えのきだけは根元を切り落として1/4の長さに切る。
  2. ボウルにひき肉、玉ねぎ、えのきだけ、片栗粉、卵黄、しょうゆ、塩を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、平たい一口大サイズに丸める。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、2.の両面をこんがりと焼く。
    (最初に片面を強めに焼きつけ、ひっくり返してからふたをして蒸し焼きにすると楽です)
  4. 火が通ったらAを加え、強火で全体に絡めるように混ぜる。
コメント
  • キノコたっぷりの低カロリー肉団子です。
  • 玉ねぎの代わりに長ネギを使うと、和風の味になります。
    しいたけのみじん切りを加えてもOK
  • えのきだけから水分が出てくるので、ひき肉を混ぜたらすぐに焼きましょう。
    水分がたくさん出てしまったら、片栗粉を追加して調整します。
  • 冷めても美味しいのでお弁当向け。
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筑前煮

材料 (4人分)

鶏もも肉 1枚
にんじん 1本
コンニャク 1/2枚
ごぼう 1本
しいたけ 4枚
レンコン 100g
里芋 4個
インゲン 5〜6本
 (絹さやでもOK)
A(酒 大3
  砂糖 大3
  しょうゆ 大3
  みりん 大3)
だし汁 適量
サラダ油 大1

作り方
  1. 鶏肉は一口大に切り、にんじんは皮をむいて一口サイズの乱切りにする。
    コンニャクは表面に浅く切り目を入れて2cm角に切るか手でちぎり、下ゆでしてアクを抜く。
    ごぼうは包丁の背で皮をこそげて乱切りにし、水につけてアクを抜く。
    しいたけは石づきを取って4つ割にする。
    レンコンは皮をむき、一口サイズの乱切りにしてから、薄い酢水につける。
    サトイモは皮をむいて一口大に切り、インゲンは塩水でさっとゆで、3cm長さに切る。
  2. 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。
    鶏肉の色が変わったら、インゲン以外の野菜とコンニャクを入れてさっと炒め、Aを加える。
    だし汁をひたひたまで加え、煮立ったらアクをすくう。
    落しぶたをして、水分が少なくなるまで弱火で煮る。
コメント
  • 具は全種類入れなくても大丈夫。
    私なんか種類も量もいつもバラバラです……
    冷蔵庫の残り物で適当に作ってます。
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筑前煮圧力鍋使用

材料 (4人分)

鶏もも肉 1枚
にんじん 1本
コンニャク 1/2枚
ごぼう 1本
しいたけ 4枚
レンコン 100g
里芋 4個
インゲン 5〜6本
 (絹さやでもOK)
A(酒 大3
  砂糖 大3
  しょうゆ 大3
  みりん 大3)
だし汁 適量
サラダ油 大1

作り方
  1. 鶏肉は一口大に切り、にんじんは皮をむいて一口サイズの乱切りにする。
    コンニャクは表面に浅く切り目を入れて2cm角に切るか手でちぎり、下ゆでしてアクを抜く。
    ごぼうは包丁の背で皮をこそげて乱切りにし、水につけてアクを抜く。
    しいたけは石づきを取って4つ割にする。
    レンコンは皮をむき、一口サイズの乱切りにしてから、薄い酢水につける。
    サトイモは皮をむいて一口大に切り、インゲンは塩水でさっとゆで、3cm長さに切る。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。
    鶏肉の色が変わったら、インゲン以外の野菜とコンニャクを入れてさっと炒める。
  3. 2.を圧力鍋に移してAとひたひたのだし汁を加え、ふたをせずに煮立て、アクを取り除く。
  4. 圧力鍋のふたをして5分加圧し、圧が抜けるまで放置する。
    ふたを開けて弱火で15分煮て水気を飛ばし、器に盛ってインゲンを散らす。
コメント
  • 圧力鍋を使うと短時間で完成するので非常に楽。
    夏場の暑いキッチンで煮物はあまり作りたくないですしね。
  • 普通の鍋で作るより、ごぼう、にんじん、鶏肉が柔らかく仕上がります。
    味もいいような気がするんですよね、何でだろう。
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タコとキュウリの酢の物簡単調理

材料 (2人分)

ゆでだこ 100g
キュウリ 1本
塩 少々
A(酢 大2
  砂糖 小1
  だし汁 大1
  しょうゆ 小1/2)

作り方
  1. タコは薄切りにする。
    キュウリは1〜2mmの輪切りにし、塩を全体にまぶして5分置き、手で水気を絞る。
  2. タコとキュウリをざっと混ぜて器に盛り、食べる直前にAをかける。
コメント
  • ワカメやシラスを加えても美味しいです。
    時々薄切りにしたタマネギやハムなども加えたりして、結構適当に作っています。
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