2012年4月21日の晩ご飯
手巻き寿司
材料 (3人分)
ご飯 3合
昆布 10cm角を1枚
A(酢 大6
砂糖 大3
塩 小1と1/2)
お刺身や厚焼き玉子など 好きなだけ
のり 適量
作り方
- 米は炊く30分以上前に洗ってざるに上げて水気を切り、堅く絞った布巾で拭いた昆布を入れて、気持ち少なめの水加減で炊く。
Aを混ぜて砂糖をしっかり溶かす。
(最初は溶けなくても、時間が経てば溶けます) - 刺身と海苔は巻きやすい大きさに切って器に盛る。
(のりは直火で軽くあぶるとパリッとして美味しくなります。) - 炊き立てのご飯を飯台に入れてAを回しかけ、うちわであおぎながらしゃもじで混ぜる。
コメント
- 寿司飯をツヤツヤに仕上げるにはとにかく手早く冷ますのがコツです。
あまり混ぜすぎると粘りが出るので、なるべく切るようにサッと混ぜます。