節約苦手主婦の家計簿公開&節約レシピ

公開家計簿WAKABA 節約晩ご飯レシピ 2012年5月

2012年5月22日の晩ご飯

大根と豚バラの煮物

大根と豚バラの煮物

材料 (4人分)

大根 1/3本
豚バラかたまり肉 400〜500g
塩 小1/2
長ネギの青い部分 1本分
しょうが 1かけ
輪切り唐辛子 1本分
A(酒 大6
  みりん 大5
  しょうゆ 大4
  砂糖 大2)
サラダ油 大1/2

作り方
  1. 大根は皮をむいて2cm厚さの半月切り(または乱切り)にし、水から下ゆでする。
    うっすら半透明になったらざるに上げて水で洗う。
  2. 豚肉は2cm厚さに切り、塩を全体にまぶして30分置き、出てきた水気をキッチンペーパーで拭く。
    フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の両面をこんがりと焼く。
    長ネギはぶつ切りに、しょうがは薄切りにする。
  3. 鍋に豚肉、大根、唐辛子、しょうが、長ネギを入れてAを加える。
    ひたひたの水を加え、落としぶたをして水気が少なくなるまで弱火で煮る。
    (30〜40分が目安)
コメント
  • 大根は米のとぎ汁で下ゆですると、びっくりするぐらい甘く仕上がります。
  • 大根に火が通った後、一度室温まで冷ますと味の含みがよくなります。
  • 電子レンジで温めると肉の表面が乾いて硬くなるので、再加熱するときはなるべく鍋を使った方がいいです。
    でも、鍋洗うの面倒なのよね
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大根と豚バラの煮物圧力鍋使用

材料 (4人分)

大根 1/3本
豚バラかたまり肉 400〜500g
塩 小1/2
長ネギの青い部分 1本分
しょうが 1かけ
輪切り唐辛子 1本分
A(酒 大6
  みりん 大5
  しょうゆ 大4
  砂糖 大2)
サラダ油 大1/2

作り方
  1. 大根は皮をむいて2〜3cm厚さの半月切り(または乱切り)にする。
  2. 豚肉は2〜3cm厚さに切り、塩を全体にまぶして30分置き、出てきた水気をキッチンペーパーで拭く。
    フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の両面をこんがりと焼く。
    長ネギはぶつ切りに、しょうがは薄切りにする。
  3. 圧力鍋に豚肉、大根、唐辛子、しょうが、長ネギ、Aを入れ、ひたひたの水(水は最低でも200ml以上)を加える。
    ふたをして火にかけ、15分加圧してから火を止め、そのまま室温まで冷ます。
  4. ふたを開け、弱火で15分煮て水分を飛ばす。
コメント
  • 圧力鍋を使う場合は大根の下ゆでをしなくても大丈夫。
    あっという間に柔らかくなります。
  • 大根も豚バラも多少大きめサイズでOKです。
  • 大根から大量に水分が出てくるので、最後に弱火で煮て水分を飛ばします。
    照りをつけたい場合は砂糖とみりんを多めに入れてみてください。
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砂肝のコロ煮節約レシピ短時間で調理簡単調理

材料 (2人分)

鶏の砂肝 200〜250g
長ネギ 1/2本
A(しょうゆ 大4
  酒 大2
  みりん 大1
  砂糖 大1
  ごま油 大1
  輪切り唐辛子 1/2本分)

作り方
  1. 砂肝を食べやすい大きさに切る。
    (皮もむければ上出来なんだけど、いつも面倒なのでむいてません。)
    長ネギは2〜3cmの輪切りにする。
  2. 鍋にAと砂肝・長ネギを入れてふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にして10分煮る。
    ふたを開けて強火にし、水気が少なくなるまで炒り煮にする。
コメント
  • 夫の好物だったりします。
    砂肝はいつも安いから重宝しています。
    60円/100g程度で手に入ることが多いです。
  • 砂肝は皮をむかないと硬いです。
    完全にむけなくても、部分的に包丁で皮を切り取っておくと多少は食感が柔らかくなります。
  • ビールによく合います。
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