2013年7月25日の晩ご飯
豚肉の野菜巻き
材料 (4人分)
豚もも薄切り肉 400g
(バラ、ロース、こま切れなど好みで)
いんげん 10本
(アスパラでもOK)
にんじん 1本
塩・コショウ 少々
A(しょうゆ 大2
みりん 大2
酒 大2)
サラダ油 大1
作り方
- いんげんは筋を取って塩を入れた熱湯でゆで、冷水に取って冷ます。
にんじんは皮をむいて5mmの拍子木切りにし、熱湯で柔らかくなるまで下ゆでする。 - 豚肉に薄く塩コショウを振り、いんげんとにんじんをしっかりと巻く。
フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして焼きつけ、全体に焼き色がつくように時々転がしながら焼く。 - 肉に火が通ったらAを加えて全体に絡めるように炒める。
食べやすい大きさに切って器に盛る。
コメント
- 豚肉の部位によって食感が異なってきます。
バラ肉 こってりコクのある味、柔らかくて脂の甘みが美味しい、野菜多めがいいかも
もも肉 赤身が多くて食べ応えあり、ちょっと固めだけど肉本来の旨み
ロース肉 赤身も脂も適度
こま切れ肉 細かいので巻きにくくて部位も統一されてないけど、とにかく安い - 小麦粉を薄くまぶしてから焼くと香ばしさUP
- 肉に巻く野菜は何でもいいです。
えのきだけ、エリンギ、ごぼう、アスパラ、玉ねぎ……など。
ゴボウやアスパラなど、火の通りにくいものは事前に火を通しておきます。 - 焼き上がった肉巻きは、真っすぐ切るより少し斜めにして切った方が見た目がキレイ。
ジャガイモとハムのサラダ
材料 (2人分)
ジャガイモ 3個
ロースハム 3〜4枚
塩 適量
コショウ 適量
マヨネーズ 適量
作り方
- ジャガイモは皮をむいて3mm厚さに切る。
水に10分さらし、熱湯で少し固さが残る程度にゆでる。
ハムは細く切る。 - ジャガイモをザルに上げて水気を切り、熱いうちに塩、コショウを振る。
粗熱が取れたらハムとマヨネーズを加え、ざっと混ぜて器に盛る。
コメント
- ハムとジャガイモだけの手抜きサラダです。
ジャガイモは薄く切ってから火を通すので、短時間で作れます。 - 電子レンジで加熱してもいいけど、ジャガイモの形と食感を残したいので火加減が難しいです。
- スライスした玉ねぎを入れてもOK
- いわゆる普通のポテトサラダより、こちらのサラダを夫が好むので頻繁に作っています。
ポテトサラダは結構手間がかかりますよね……でもこっちの方がいいんだって
どうやらジャガイモをつぶした食感が苦手みたいです、美味しいのにね。
かぼちゃと肉団子の煮物
材料 (4人分)
豚ひき肉 300g
A(塩 小1/4
コショウ 少々)
玉ねぎ 1/2個
かぼちゃ 1/4個
水 適量
B(しょうゆ 大2
みりん 大2
酒 大2)
サラダ油 大1/2
作り方
- ひき肉にAを入れて粘りが出るまでよく混ぜ、みじん切りにした玉ねぎを加えて更に混ぜ、一口サイズに丸める。
- かぼちゃは一口サイズに切る。
- 鍋にサラダ油を熱し、肉団子を焼く。
両面に焼き色がついたらかぼちゃを加えてサッと混ぜ、Bとひたひたの水を加えて弱火で煮る。
水気が1/3程度になったら、火を止めて器に盛る。
コメント
- 合挽き肉でも同じように作れますが、脂の多い豚ひき肉を使う方が美味しくなる気がします。
- 照りをつけたい場合はみりんを多めに加えましょう。