2017年2月1日の晩ご飯
白菜と肉団子のスープ
材料 （2人分）
白菜 4枚
長ネギ 15cm
しいたけ 2個
豚ひき肉 250g
A（片栗粉 大3
塩 小1/3
コショウ 少々
溶き卵 1個分
しょうゆ 少々）
薄めの中華スープ 400ml
塩・こしょう・しょうゆ 適量
サラダ油 大1
作り方
- 白菜は食べやすい大きさに切って洗い、4cm幅のそぎ切りにする。
長ネギはみじん切りに、しいたけは石づきを切ってみじん切りにする。 - ボウルに、しいたけ、長ネギ、豚肉、Aを入れて粘りが出るまで混ぜ、一口サイズに丸める。
- フライパンに油を熱し、肉団子の両面をこんがり焼く。
（ここでしっかり焼き色をつけます、コゲ気味でもOK） - 中華スープを加え、煮立ったら白菜の茎の部分を加える。
再び沸騰してきたら葉の部分を加えてサッと煮立て、塩・こしょう・しょうゆで味を調える。
コメント
- もう少し彩りに気を使うなら、薄切りにしたにんじんを入れるといいかもしれません。
かぼちゃと豚肉のケチャップ炒め
材料 （4人分）
かぼちゃ 1/4個
豚バラ薄切り肉 200g
塩・コショウ 少々
ケチャップ 大2
しょうゆ 少々
サラダ油 大1/2
作り方
- かぼちゃは5mm〜1cm厚さの薄切りにし、ラップをかけて電子レンジでやや固めに加熱する。
（後で炒めるので、8割方火が通ったらOK）
豚バラ肉は4cm長さに切り、軽く塩コショウを振る。 - フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉の両面をこんがりと焼く。
焼き色がついてきたら、かぼちゃを加えてさらに炒める。 - かぼちゃに焼き色がついて柔らかくなったらケチャップとしょうゆで味を調えて器に盛る。
コメント
- 豚バラ肉から出てきた脂でかぼちゃを焼きつける感じです。
豚肉を最初にカリッとするまで炒めると美味しいです。