2017年2月24日の晩ご飯
鶏もも肉とジャガイモの照り煮
材料 （4人分）
鶏もも肉 2枚
ジャガイモ 3個
長ネギ 1/2本
だし汁 300ml
A（砂糖 大2
酒 大4
しょうゆ 大4
みりん 大3）
サラダ油 適量
作り方
- 鶏もも肉は一口大に切る。
ジャガイモは皮をむいて鶏肉より一回り小さいサイズに切り、10分水にさらす。
長ネギは3cm長さに切る。 - フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉と長ネギをこんがり焼き色がつくまで焼く。
ジャガイモを加えて、全体に油が回るまでさっと炒める。 - 2．にだし汁を加えて強火にする。
煮立ったら弱火〜中火にし、Aを加える。
アクを取りつつ、水気が少なくなるまで煮る。
コメント
- 材料と味付けが似ているせいか、焼き鳥を煮たような仕上がりになりました。
ほうれん草のごまあえ
材料 （2〜3人分）
ほうれん草 1わ
白ゴマ 大4
A（しょうゆ 大1
砂糖 小1
だし汁 大1）
作り方
- ほうれん草は洗って塩を少々加えた熱湯でサッとゆで、冷水にとって冷ます。
手で水気を絞って根元を切り落とし、3cm幅に切る。 - ゴマはフライパンで軽く炒ってすり鉢ですりつぶし、Aを加えてよく混ぜる。
- 食べる直前に1.と2.をあえる。
コメント
- あえてから時間がたつと、どうしても水分が出てきてしまうので、食べる直前にあえるようにします。
- 小松菜や青梗菜でも同じように作れます。