節約苦手主婦の家計簿公開&節約レシピ

公開家計簿WAKABA 節約晩ご飯レシピ 2017年4月

2017年4月15日の晩ご飯

いわしのしょうが煮

いわしのしょうが煮

材料(2人分)

いわし 6尾
しょうが 1かけ分
長ネギ 1/4本
A(しょうゆ 大3
  酒 大3
  みりん 大3
  砂糖 小2
  水 200ml)

作り方
  1. イワシは頭と内臓を取り除いて血合いを洗い流す。
    しょうがは皮をむいて千切りにする。
    長ネギも千切りにする。
  2. 鍋にAを煮立て、しょうが、長ネギを加える。
    イワシを重ならないように並べ、落し蓋をして水気が少なくなるまで弱火〜中火で煮る。
コメント
  • 煮汁をしっかり煮立てて、短時間で表面に火を通すのが生臭くならないコツです。
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鶏手羽と大根の煮物

材料 (2人分)

鶏手羽肉 6本
 (手羽先でも手羽元でもOK )
大根 1/3本
A(唐辛子の輪切り 1本分
  砂糖 大2
  しょうゆ 大2
  酒 大2
  みりん 大2
  しょうが 1かけ
  水 300ml)
サラダ油 大1/2
米のとぎ汁 500ml〜
 (なければ普通の水でOK)

作り方
  1. 鶏手羽肉はフォークで皮目に穴を開ける。
    大根は皮をむいて2cm厚さの半月切りにする。
    しょうがは皮をむいて薄く切る。
  2. 米のとぎ汁と大根を鍋に入れて火にかけ、大根にすっと串が通るまでゆでる。
    ゆで上がったら、大根をざるに上げて水洗いする。
  3. 鍋にサラダ油を熱し、鶏手羽の両面をこんがりと焼く。
    余分な脂をキッチンペーパーでふき取る。
  4. 3.に大根とAを加える。
    沸騰したらアクを取って落し蓋をし、水分が半分くらいになるまで弱火で煮る。
コメント
  • 大根は米のとぎ汁で下ゆでしておくと甘みが増します。
  • 大根は大きさが揃っていれば半月切りでも乱切りでも何でもOK
  • 鶏手羽肉はプルプルと脂と旨みがたっぷり、柔らかいです。
    でも、食べるところは少なめ。
  • 鶏手羽元は食べ応えがあるものの肉は固めです。
    圧力鍋を使うと軟骨まで食べられます。
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