2017年7月12日の晩ご飯
オムレツ
材料 （2人分）
鶏ひき肉 200g
（牛ひき肉でもOK）
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも 1個
バター 大1
塩・コショウ 適量
A（卵 3個
塩・コショウ 少々）
ケチャップ 適量
キャベツ 3枚
トマト 1/2個
作り方
- 玉ねぎは皮をむいてみじん切りにする。
じゃがいもは皮をむいて1cm角に切って水にさらし、ざるに上げて水気を切る。
耐熱皿にじゃがいもを並べてラップをかけ、電子レンジで硬めに火を通す。
キャベツは洗ってせん切りに、トマトはヘタを取ってくし形に切る。 - 鍋にバターを熱し、玉ねぎが透明になるまで炒め、ひき肉を加えてポロポロになるまで炒め合わせる。
じゃがいもを加えて全体に脂がなじむまで炒めたら、塩・コショウを振る。 - フライパンに油を熱し、Aの半量を入れて手早く広げる。
中央に2．の半量を乗せ、左右を包み込むように形を整えて器に盛る。
キャベツとトマトを添えて、ケチャップをかける。
コメント
- のんびりしてると卵が固まるので、私はいつも火を止めてから形を整えています。
卵の形を整えるのが苦手です。 - オムレツの中身は好きなものを入れて大丈夫。
チーズ、キノコ、にんじん、ほうれん草など……色々なバリエーションが楽しめます。
このオムレツは私の実家の味です。
切り干し大根の煮物
材料 （4人分）
切り干し大根 40g
にんじん 1/2本
油揚げ 1枚
しいたけ 3個
A（しょうゆ 大1と1/2
砂糖 大1
酒 大1
みりん 大2）
だし汁 1と1/2カップ
サラダ油 大1
作り方
- 切り干し大根はサッと洗い、水に30分つけて戻し、水気を絞って食べやすい大きさに切る。
- にんじんは皮をむいて2cm長さの細切りに、しいたけは石づきを取って細切りにする。
油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、縦半分に切って細切りにする。 - 鍋に油を熱し、切干大根、にんじん、しいたけ、油揚げ入れてを軽く炒める。
全体的にしんなりしてきたら、ひたひたのだし汁とAを加え、煮立ったら落としぶたをして弱火でコトコト煮る。
水気が少なくなったら火を止め、そのまま室温まで置いて味を含ませる。
コメント
- 油揚げの代わりに、ベーコンや鶏皮を使うとコクのある仕上がりになります。
（カロリー的にはちょっと高そうな感じですが） - 食物繊維が豊富で、腸の具合を整えるのに最適。
- しいたけは干ししいたけでもOK
その場合は戻し汁を煮汁に加えます。
鮭と玉ネギのマリネ
材料 （2人分）
鮭の切り身 3切れ
小麦粉 適量
新玉ねぎ 1個
ピーマン 1個
A（酢 大3
砂糖 大1
しょうゆ 大2）
サラダ油 適量
作り方
- 鮭は1切れを3〜4等分に切り、薄く小麦粉をつける。
玉ねぎは皮をむき、スライサーで薄切りにする。
ピーマンはヘタと種を取り除いて薄切りにする。 - ボウルにAを入れ、玉ねぎとピーマンを加えてサッと混ぜる。
- フライパンにサラダ油を熱し、鮭の両面を揚げ焼きにする。
鮭に火が通ったら2．のボウルに入れ、上下を返すように混ぜる。。 - 冷蔵庫に入れて味をなじませ、食べる直前に器に盛る。
コメント
- 玉ねぎから水分が出てくるので、全体をよく混ぜます。