2017年8月20日の晩ご飯
豆腐のすき焼き風煮込み
材料 (2人分)
木綿豆腐 1丁
牛肉薄切り 100g
長ネギ 1/3本
A(砂糖 大2
しょうゆ 大3
酒 大3
みりん 大3
だし汁 200ml)
作り方
- 豆腐は食べやすい大きさに切る。
牛肉は4cm幅に、長ネギは5mm厚さの斜め切りにする。 - ミニ土鍋にAと豆腐を入れて火にかけ、弱火で5分煮る。
長ネギと牛肉を加えて更に煮込み、肉に火が通ったら火を止める。
アサリの酒蒸し
材料 (2人分)
アサリ 200g
にんにく 1/2かけ
(パウダーガーリック少々でもOK)
唐辛子の輪切り 1/2本分
しょうゆ 少々
酒 大4
サラダ油 少々
作り方
- アサリは砂抜きして、殻と殻をこすり合わせるようにしてよく洗う。
にんにくはみじん切りにする。 - ふたのできる鍋にサラダ油を熱し、にんにくと唐辛子を炒める。
にんにくの香りが出てきたらアサリを一気に入れ、酒をふりかけてふたをする。
強火でアサリの殻が開くまでガンガン加熱する。
(吹きこぼれそうになったらちょっとふたを開けて蒸気を逃がす) - アサリの口が全部開いたら、しょうゆで味を調える。
コメント
- アサリの砂抜きのコツ
・100mlの水に対して3gの塩を加えた塩水を使う。
・暗くて静かなところに置く。
(アルミホイルでふたをするとgood)
・吐いた砂を再び吸わないように、ザルや網の上にアサリを乗せる。
・アサリ同士はあまり重ならないように置く。
・あまり塩水はたくさん入れない
(ひたひた程度でOK) - 小口切りにした小ねぎを食べる直前に振るとキレイです。
その場合は唐辛子は入れない方がいいかも。