節約苦手主婦の家計簿公開&節約レシピ

公開家計簿WAKABA 節約晩ご飯レシピ 2017年10月

2017年10月3日の晩ご飯

ピーマン肉詰め焼き

ピーマン肉詰め焼き

材料 (2人分)

ピーマン 4個
小麦粉 適量
玉ねぎ 1/2個
A(合いびき肉 250g
  溶き卵 1/2個分
  パン粉 大2
  コショウ 少々
  塩 小1/3
  ナツメグ 少々)
パン粉 適量
サラダ油 大1

作り方
  1. ピーマンは半分に切って種とへたを取り、内側に軽く小麦粉を振る。
    玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油少々(分量外)を熱したフライパンで透き通るまで炒め、室温まで冷ます。
  2. Aと玉ねぎをボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
  3. 2.をピーマンの中に詰め、表面にパン粉をつける。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、パン粉の面を下にして焦げ目がつくまで焼く。
    焦げ目が付いたらひっくり返し、ピーマン側にも軽く焦げ目がつくまで焼く。
  5. 再度パン粉側を下にしてふたをし、弱火にして中まで火を通す。
コメント
  • ピーマンの大きさによって必要なひき肉だねの量が違ってきます。
    ひき肉だねが余ったら、ハンバーグっぽく丸めてお肉だけで焼いちゃいましょう。
  • 好みでトマトケチャップなどをつけても美味しいです。
  • 大きいピーマンだとボリュームのある肉詰めが作れますが、火が通る前に焦げちゃうことが多いです。
    そんな時は焦げ目をつけた後、トマトベースのスープなどで煮込んじゃうのもアリ。
  • 色鮮やかで見栄えがいいので、お弁当のおかずにも最適。
  • 合ひき肉じゃなくても豚ひき肉・牛ひき肉でもOK
    鶏ひき肉はサッパリしすぎててちょっと不向きかも。
  • 鶏を使いたい場合は長ネギやしいたけを混ぜて、徹底的に和風の味付けにすると良いと思います。
    しょうゆ・みりん・酒でタレを作って絡めるのがいいんじゃないかな。
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焼きなす簡単調理

材料 (2人分)

ナス 4本
かつお節 適量
しょうゆ 適量

作り方
  1. ナスはへたをつけたまま、がく(へたの下のヒラヒラした部分)を包丁でくるっと切り取る。
    包丁で上から下まで縦に数ヵ所切り目を入れる。
  2. 魚焼きグリルでナスをこんがり焼く。
    (片面焼きグリルの場合は、時々上下左右を変えながら焼く)
  3. 皮が真っ黒に焦げたら、ナスを取り出して氷水で冷やす。
    皮をむいて器に盛ってかつお節を添え、食べる直前にしょうゆをかける。
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かぼちゃの煮物

材料 (2人分)

かぼちゃ 1/4個
鶏ひき肉 100g
 (豚でも合挽でも何でもOK)
酒 大2
A(酒 大2
  しょうゆ 大1
  みりん 大1
  砂糖 大1と1/2
  水 適量)

作り方
  1. かぼちゃは一口大に切り、出来れば面取りをする。
    ひき肉と酒(大2)をよく混ぜる。
  2. 鍋にAとかぼちゃを入れてざっと混ぜ、ひたひたに水を加えて火にかける。
    煮立ったら弱火にして落としぶたをし、かぼちゃにすっと竹串が通るまで煮る。
    (およそ10分くらい)
  3. かぼちゃに火が通ったら、ひき肉を加えて中火にする。
    アクが出てくるので取り除く。
  4. 肉に火が通ったら火を止め、そのまま室温まで冷まして味を含ませる。
コメント
  • ひき肉は入れても入れなくてもOK
    入れない方がアク取り不要で楽だけど、コクがなくなります。
    ひき肉の種類は何でもOK
  • ひき肉と酒をあらかじめ混ぜておくことで、ひき肉がカタマリになるのを防げます。
  • カボチャの皮を部分的にむいておくと火の通りが良くなりますが、その分煮崩れしやすくなります。
  • カボチャの面取り(かぼちゃの角を包丁で削り取ること)をすると煮崩れしにくくなりますが、面倒なので滅多にやっていません
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小松菜と厚揚げの浅煮簡単調理

材料 (2人分)

小松菜 1/2わ
厚揚げ 1枚
A(だし汁 200ml
  砂糖 大1/2
  みりん 大2
  しょうゆ 大1)

作り方
  1. 小松菜は熱湯でサッとゆでて冷水に取り、水気を絞って3cm長さに切る。
    厚揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋にAと厚揚げを入れて火にかけ、煮立ったら弱火で5分煮る。
    火を止めたらそのまま室温まで冷まし、厚揚げに味を含ませる。
  3. 2.の鍋を再び火にかけ、煮立ったら小松菜を加えて弱火で5分煮て、器に盛る。
コメント
  • 小松菜は鉄分豊富なので貧血気味の方におススメ。
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