節約苦手主婦の家計簿公開&節約レシピ

公開家計簿WAKABA 節約晩ご飯レシピ 2017年10月

2017年10月16日の晩ご飯

ササミとブロッコリーの胡麻マヨ

ササミとブロッコリーの胡麻マヨ

材料 (1〜2人分)

ササミ 3枚
ブロッコリー 1/2株
塩 小1/2
片栗粉 少々
A(すりごま 大3
  マヨネーズ 大4
  しょうゆ 少々)

作り方
  1. ササミは筋を取ってそぎ切りにし、塩をもみこんでから薄く片栗粉をまぶす。
    熱湯でゆでて火を通し、ざるにあげて水気を切る。
  2. ブロッコリーは食べやすい大きさに切って下ゆでし、ざるにあげて水気を切る。
  3. ササミ、ブロッコリー、Aを混ぜ、器に盛る。
コメント
  • ササミは片栗粉を振ってからゆでると、ツルっとした食感になり、マヨネーズもよく絡みます。
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切り干し大根の煮物

材料 (4人分)

切り干し大根 40g
にんじん 1/2本
油揚げ 1枚
しいたけ 3個
A(しょうゆ 大1と1/2
  砂糖 大1
  酒 大1
  みりん 大2)
だし汁 1と1/2カップ
サラダ油 大1

作り方
  1. 切り干し大根はサッと洗い、水に30分つけて戻し、水気を絞って食べやすい大きさに切る。
  2. にんじんは皮をむいて2cm長さの細切りに、しいたけは石づきを取って細切りにする。
    油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、縦半分に切って細切りにする。
  3. 鍋に油を熱し、切干大根、にんじん、しいたけ、油揚げ入れてを軽く炒める。
    全体的にしんなりしてきたら、ひたひたのだし汁とAを加え、煮立ったら落としぶたをして弱火でコトコト煮る。
    水気が少なくなったら火を止め、そのまま室温まで置いて味を含ませる。
コメント
  • 油揚げの代わりに、ベーコンや鶏皮を使うとコクのある仕上がりになります。
    (カロリー的にはちょっと高そうな感じですが)
  • 食物繊維が豊富で、腸の具合を整えるのに最適。
  • しいたけは干ししいたけでもOK
    その場合は戻し汁を煮汁に加えます。
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