2017年11月30日の晩ご飯
ささみと白菜のさっと煮
材料 （2人分）
ささみ ５枚
白菜 3枚
ワカメ 80g
A（中華スープ 200ml
塩 少々
こしょう 少々
酒 大3
しょうゆ 少々）
作り方
- ささみは大きさをそろえて２cm幅のそぎ切りにする。
白菜とワカメは洗って3cm幅に切る。 - 鍋にAを煮立たせてささみを入れる。
ささみに火が通ったら白菜を加え、ふたをして弱火で2分煮る。
白菜がしんなりしたらワカメを加えて一煮立ちさせ、器に盛る。
コメント
- ささみに薄く片栗粉をまぶしてから煮ると、触感がプルっとして美味しいです。
筑前煮
材料 （4人分）
鶏もも肉 1枚
にんじん 1本
コンニャク 1/2枚
ごぼう 1本
しいたけ 4枚
レンコン 100g
里芋 4個
インゲン 5〜6本
（絹さやでもOK）
A（酒 大3
砂糖 大3
しょうゆ 大3
みりん 大3）
だし汁 適量
サラダ油 大1
作り方
- 鶏肉は一口大に切り、にんじんは皮をむいて一口サイズの乱切りにする。
コンニャクは表面に浅く切り目を入れて2cm角に切るか手でちぎり、下ゆでしてアクを抜く。
ごぼうは包丁の背で皮をこそげて乱切りにし、水につけてアクを抜く。
しいたけは石づきを取って4つ割にする。
レンコンは皮をむき、一口サイズの乱切りにしてから、薄い酢水につける。
サトイモは皮をむいて一口大に切り、インゲンは塩水でさっとゆで、3cm長さに切る。 - 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。
鶏肉の色が変わったら、インゲン以外の野菜とコンニャクを入れてさっと炒め、Aを加える。
だし汁をひたひたまで加え、煮立ったらアクをすくう。
落しぶたをして、水分が少なくなるまで弱火で煮る。
コメント
- 具は全種類入れなくても大丈夫。
私なんか種類も量もいつもバラバラです……
冷蔵庫の残り物で適当に作ってます。