2017年12月2日の晩ご飯
鯛の煮つけ
材料 （2人分）
鯛の切り身 2切れ
A（しょうゆ 大2
酒 大2
みりん 大2
砂糖 大1
しょうがの薄切り 2枚
水 100ml）
作り方
- 鯛はざるに乗せて熱湯を回しかけ、臭みを抜く。
- フライパンにAを煮立て、鯛の皮を上にして入れる。
お玉で煮汁をかけ、表面の色が変わったら落としぶたをし、魚に火が通るまで強めの中火で煮る。
（魚の大きさによっても違ってくるけど、およそ5〜10分程度）
コメント
- 煮魚はじっくりを火を通すと生臭くなりがちなので、少し強めの火で手早く加熱します。
サバのニンニク焼き
材料 （2〜3人分）
サバの切り身 2切れ（1尾分）
塩 少々
A（酒 大1
しょうゆ 大2
ガーリックパウダー 小1）
小麦粉 適量
サラダ油 大2
作り方
- サバは塩を振って10分置き、キッチンペーパーで水気をふき取る。
1切れを4等分に切り、Aに漬けて冷蔵庫で2時間おく。 - サバの水気を軽く切り、全体に小麦粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を熱し、サバの皮を下にして焼く。
パリッとした焦げ色がついたらひっくり返して反対側を焼き、中まで火を通す。
コメント
- Aに豆板醤を少し入れて辛味を加えても美味しいです。
ささみと白菜のさっと煮
材料 （2人分）
ささみ ５枚
白菜 3枚
ワカメ 80g
A（中華スープ 200ml
塩 少々
こしょう 少々
酒 大3
しょうゆ 少々）
作り方
- ささみは大きさをそろえて２cm幅のそぎ切りにする。
白菜とワカメは洗って3cm幅に切る。 - 鍋にAを煮立たせてささみを入れる。
ささみに火が通ったら白菜を加え、ふたをして弱火で2分煮る。
白菜がしんなりしたらワカメを加えて一煮立ちさせ、器に盛る。
コメント
- ささみに薄く片栗粉をまぶしてから煮ると、触感がプルっとして美味しいです。