節約苦手主婦の家計簿公開&節約レシピ

公開家計簿WAKABA 節約晩ご飯レシピ 2018年1月

2018年1月16日の晩ご飯

タラのミニ鍋

タラのミニ鍋

材料 (1人分)

タラ 1切れ
豆腐 1/4丁
白菜、水菜など葉物野菜 適量
シメジ、えのきだけなどのキノコ類 適量
にんじん、ネギなどその他の野菜 適量
薄めのだし汁 適量
塩 ひとつまみ
酒 大1

作り方
  1. 材料は洗って食べやすい大きさに切る。
  2. だし汁、塩、酒をミニ土鍋に入れて煮立たせる。
    煮えにくいものから順番に具を加え、火が通ったら出来上がり。
コメント
  • 残り物を適当に入れただけ。
    よっぽどのことがない限り、短時間で美味しく作れる鍋料理ってスゴイと思います。
  • 彩り的にはにんじんなどの赤い野菜を入れた方がいいと思います。
    カニカマでもOK
  • 写真手前の茶色いキノコは「なめこ」です。
    東北に来て初めて大きいナメコを見て、軽くショックを受けました
    それまでビニールに小分けされたものしか知らなかったから……
    大きいナメコは歯ごたえとぬめりが強く、キノコ特有の味もしっかりしていて美味しいです。
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ポテトサラダ

材料 (4人分)

じゃがいも 3個
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
キュウリ 1本
塩 少々
卵 2個
塩・コショウ 少々
マヨネーズ 大4

作り方
  1. じゃがいもは皮をむいて4つ割りしにし、竹串がすっと通るまで下ゆでする。
    ざるに上げて水気を切り、熱いうちにスプーンなどで軽くつぶす。
  2. 玉ねぎはスライサーで薄切りにし、軽く水で洗って手で水気を絞る。
    にんじんは皮をむき、5mm幅の半月切りにして柔らかくなるまでゆで、ざるに上げて水気を切る。
    キュウリはスライサーで薄切りにし、塩少々を振って5分置いたら手で水気を絞る。
    卵は固めのゆで卵にして、白身と黄身を分けて適当な大きさに切る。
  3. 卵と野菜を全てボウルに入れ、塩・コショウ・マヨネーズを加えてざっと混ぜ、器に盛る。
コメント
  • 少しだけ砂糖やレモン汁を加えるとまた違った味になります。
  • 切ったハムやカニカマなどを入れてもOK
  • じゃがいもと玉ねぎ(またはハム)しか使わないことも多いです。
    夫はそちらのシンプルなポテトサラダの方が好きらしく、少々やる気がそがれます。
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