2018年3月20日の晩ご飯
ほうれん草のごまあえ
材料 （2〜3人分）
ほうれん草 1わ
白ゴマ 大4
A（しょうゆ 大1
砂糖 小1
だし汁 大1）
作り方
- ほうれん草は洗って塩を少々加えた熱湯でサッとゆで、冷水にとって冷ます。
手で水気を絞って根元を切り落とし、3cm幅に切る。 - ゴマはフライパンで軽く炒ってすり鉢ですりつぶし、Aを加えてよく混ぜる。
- 食べる直前に1.と2.をあえる。
コメント
- あえてから時間がたつと、どうしても水分が出てきてしまうので、食べる直前にあえるようにします。
- 小松菜や青梗菜でも同じように作れます。
小松菜と油揚げの浅煮
材料 （2人分）
小松菜 1/2わ
油揚げ 2枚
A（だし汁 200ml
砂糖 大1/2
みりん 大2
しょうゆ 大1）
作り方
- 小松菜は熱湯でサッとゆでて冷水に取り、水気を絞って3cm長さに切る。
油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、縦半分に切って4等分にする。 - 鍋にAと油揚げを入れて火にかけ、煮立ったら弱火で5分煮る。
火を止めたらそのまま室温まで冷まし、油揚げに味を含ませる。 - 2.の鍋を再び火にかけ、煮立ったら小松菜を加えてざっと混ぜて器に盛る。
コメント
- 小松菜は煮すぎると食感が悪くなるので、小松菜を入れた後はあまり煮立たせないようにします。
- 冷めても意外と美味しいです。
- 小松菜は鉄分豊富なので貧血気味の方におススメ。
ジャガイモとハムのサラダ
材料 （2人分）
ジャガイモ 3個
ロースハム 3〜4枚
塩 適量
コショウ 適量
マヨネーズ 適量
作り方
- ジャガイモは皮をむいて3mm厚さに切る。
水に10分さらし、熱湯で少し固さが残る程度にゆでる。
ハムは細く切る。 - ジャガイモをザルに上げて水気を切り、熱いうちに塩、コショウを振る。
粗熱が取れたらハムとマヨネーズを加え、ざっと混ぜて器に盛る。
コメント
- ハムとジャガイモだけの手抜きサラダです。
ジャガイモは薄く切ってから火を通すので、短時間で作れます。 - 電子レンジで加熱してもいいけど、ジャガイモの形と食感を残したいので火加減が難しいです。
- スライスした玉ねぎを入れてもOK
- いわゆる普通のポテトサラダより、こちらのサラダを夫が好むので頻繁に作っています。
ポテトサラダは結構手間がかかりますよね……でもこっちの方がいいんだって
どうやらジャガイモをつぶした食感が苦手みたいです、美味しいのにね。