2018年4月9日の晩ご飯
鶏レバーの煮物
材料 （4人分）
鶏レバー 400g
A（しょうゆ 大3
砂糖 大2
みりん 大4）
作り方
- レバーは3cm大きさに切り、水に30分つけて血抜きをする。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かしてレバーを5分ゆで、ざるに上げて水洗いする。
- 鍋にレバー、Aを入れ、ひたひたより少し多いくらいの水を加えて火にかける。
水分が1/3に減るまで弱火で煮たら火を止め、室温まで冷まして味をなじませる。
コメント
- 下ゆでした上で濃いめの煮汁で煮てしまえばレバーの臭みも気になりません。
輪切り唐辛子を加えて辛味をプラスしてもOK
