節約苦手主婦の家計簿公開&節約レシピ

公開家計簿WAKABA 節約晩ご飯レシピ 2018年5月

2018年5月17日の晩ご飯

鶏もも肉とトマトのチーズ煮

鶏もも肉とトマトのチーズ煮

材料 (1人分)

鶏もも肉 1枚
小麦粉 適量
トマト 大1個
にんにく 1かけ
塩・コショウ 適量
ピザ用チーズ 適量
オリーブオイル 大1/2

作り方
  1. 鶏もも肉は食べやすい大きさに切って薄く小麦粉をまぶす。
    トマトは湯むきしてヘタを取り除き、くし形に切る。
    にんにくは皮をむいてみじん切りにする。
  2. 鍋に油とニンニクを入れて熱し、香りが出てきたら鶏肉を入れて両面に焼き色をつける。
  3. トマトを加えて塩・コショウを振り、ふたをして弱火で煮る。
    鶏肉に火が通ったらふたを開け、チーズをパラパラと散らし、チーズが溶けたら火を止めて器に盛る。
コメント
  • 本当はパセリのみじん切りをかけたかったんだけど、あいにく在庫切れ。
    アスパラやスナップエンドウなど、緑色の野菜を加えた方が断然美味しそうに見えますね。
  • チーズの量は好みでOKです。
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豚薄切り肉と大根の煮物

材料 (2人分)

豚薄切り肉 200g
 (バラ、ロース、切り落としなど)
大根 1/4本
A(しょうゆ 大2
  酒 大3
  みりん 大3
  砂糖 大2)
サラダ油 大1

作り方
  1. 豚肉は食べやすい大きさに切る。
    大根は皮をむいて2cm厚さの輪切り(または乱切り)にし、かぶるくらいの水で下ゆでする。
    うっすらと半透明になったらざるに上げて軽く洗い、水気を切る。
  2. 鍋に油を熱し、豚肉の両面に焼き色をつける。
    豚肉に焼き色がついたら大根とAを入れ、ひたひたに水を加えて弱火で20分煮る。
    火を止めて室温まで冷まし、味をなじませる。
コメント
  • 大根は米のとぎ汁で下ゆですると甘く仕上がります。
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かぼちゃの煮物

材料 (2人分)

かぼちゃ 1/4個
鶏ひき肉 100g
 (豚でも合挽でも何でもOK)
酒 大2
A(酒 大2
  しょうゆ 大1
  みりん 大1
  砂糖 大1と1/2
  水 適量)

作り方
  1. かぼちゃは一口大に切り、出来れば面取りをする。
    ひき肉と酒(大2)をよく混ぜる。
  2. 鍋にAとかぼちゃを入れてざっと混ぜ、ひたひたに水を加えて火にかける。
    煮立ったら弱火にして落としぶたをし、かぼちゃにすっと竹串が通るまで煮る。
    (およそ10分くらい)
  3. かぼちゃに火が通ったら、ひき肉を加えて中火にする。
    アクが出てくるので取り除く。
  4. 肉に火が通ったら火を止め、そのまま室温まで冷まして味を含ませる。
コメント
  • ひき肉は入れても入れなくてもOK
    入れない方がアク取り不要で楽だけど、コクがなくなります。
    ひき肉の種類は何でもOK
  • ひき肉と酒をあらかじめ混ぜておくことで、ひき肉がカタマリになるのを防げます。
  • カボチャの皮を部分的にむいておくと火の通りが良くなりますが、その分煮崩れしやすくなります。
  • カボチャの面取り(かぼちゃの角を包丁で削り取ること)をすると煮崩れしにくくなりますが、面倒なので滅多にやっていません
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