2018年6月5日の晩ご飯
長芋の味噌煮
材料 （2人分）
長芋 10cm
豚薄切り肉 200g
（バラでもロースでも何でもOK）
A（味噌 大3
酒 大1
みりん 大1
砂糖 大1）
だし汁 適量
小ネギの小口切り 適量
サラダ油 大1
作り方
- 豚肉は食べやすい大きさに切り、長芋は皮をむいて、1cm幅の輪切りにする。
- 鍋に油を熱し、豚バラ肉を炒める。
肉の色が変わったら器に取り出し、長芋を入れて強火で焼きつける。
長芋がキツネ色になったら、ひたひたにだし汁を加え、取り出しておいた肉とAを加える。
落としぶたをして、長芋が柔らかくなるまで弱火で10〜15分煮る。
器に盛り、小ネギを散らす。
コメント
- 長イモって火を通すとホクホクした舌触りになるんですね。
やっぱり芋なんだなぁ……
ワカメと新玉ねぎの酢の物
材料 （2人分）
生ワカメ 200g
新玉ねぎ 1/2個
塩 少々
A（酢 大2
砂糖 小1
だし汁 大1
しょうゆ 小1/2）
作り方
- ワカメは洗って水気を切り、2cm長さに切る。
玉ねぎは皮をむいて根と頭を切り落とし、スライサーで薄く切る。 - ワカメと玉ねぎをざっと混ぜて器に盛り、食べる直前にAをかける。
コメント
- 新玉ねぎは甘みが強いので、水にさらさなくてもOKです。
サバの塩焼き
材料 （2人分）
サバ（3枚におろしたもの） 1尾分
塩 適量
作り方
- サバは塩を振って10分おき、出てきた水気を拭いて半分に切る。
皮を上にしてグリルで焼き、火が通ったら器に盛る。
（片面ずつしか焼けない場合は、皮に焼き色が付いたらひっくり返して反対側も焼く）
コメント
- サラダ油を熱したフライパンで焼いてもOK。
その時は皮を下にして焼きはじめ、途中でひっくり返して中まで火を通します。 - 早く火を通したいときは、塩を振る前に身の半分程度の深さまで、5mm幅の切れこみを入れてから焼きます。
火が通るのが早く、こんがり仕上がる分、若干パサつくような気がします。