2018年6月30日の晩ご飯
豚しゃぶみぞれのせ
材料 （2〜3人分）
豚薄切り肉 300g
（バラ肉がおススメ）
塩 小1/2
キュウリ 1本
A（片栗粉 大2
水 大1
酒 大1）
大根おろし 適量
ポン酢 適量
作り方
- 豚肉は4cm幅に切り、Aに絡める。
キュウリは斜めに薄切りにする。 - 熱湯で豚肉をさっとゆで、火が通ったらざるに上げて余分な水気を切る。
（一度にたくさん入れると火の通りが悪くなるので、4〜5枚ずつゆでる） - 豚肉とキュウリを器に盛り、食べる直前に大根おろしを添えてポン酢をかける。
コメント
- 片栗粉をつけてゆでることで、ツルっとした食感になります。
夏場にはぴったり。 - 豚の薄切りならロースでもこま切れでも何でもOK
ナスと豚肉の揚げびたし
材料 （4人分）
豚肩薄切り肉 200g
塩 少々
小麦粉 適量
ナス 5本
B（だし汁 300ml
しょうゆ 大4
みりん 大4
輪切り唐辛子 1/2本分）
小ねぎの小口切り 適量
揚げ油 適量
作り方
- 豚肉は軽く塩を振って小麦粉をまぶす。
- ナスは一口大の乱切りにし、水にさらしてアクを抜く。
ざるに上げて水気を切り、余分な水気をキッチンペーパーで拭く。 - Bを鍋に入れて火にかけ、煮立ったら火を止める。
- フライパンに揚げ油を熱し、170〜180℃でナスと豚肉を揚げる。
余分な油を切り、3．のだし汁に入れて全体に味が回るようにざっと混ぜて粗熱が取れるまで置く。
器に盛り、小ねぎを散らす。
コメント
- ピーマンやししとうなど、緑の野菜を一緒に揚げると彩りがキレイです。
（今回は面倒だったので小ねぎを散らしてみました）
カボチャもおススメ。 - 大根おろしを添えると油がサッパリとして美味しいです。