節約苦手主婦の家計簿公開&節約レシピ

公開家計簿WAKABA 節約晩ご飯レシピ 2018年7月

2018年7月14日の晩ご飯

豚のヒレかつ(揚げ焼き)

豚のヒレかつ(揚げ焼き)

材料 (2人分)

豚ヒレ肉  400g〜
塩  適量
コショウ  適量
小麦粉 適量
溶き卵  1個分
パン粉 適量
サラダ油 適量

作り方
  1. 豚肉は1cm厚さに切り、両面に塩コショウを振る。
    小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  2. なべ底から3cm量のサラダ油を熱し、豚肉を揚げ焼きにする。
    途中でひっくり返して両面に焼き色をつける。
コメント
  • 本当はキッチリ揚げた方が美味しいんだけど、揚げ物をあまりしないので、残った揚げ油を持て余しちゃって……
    だから油をあまり使わない揚げ焼きにすることが多いです。
    肉が半分油に漬かっていれば、それなりに揚げ物っぽくなります。
    天ぷらだけはたっぷりの油で揚げないと失敗するのでご注意を。
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鶏じゃが

材料 (4人分)

鶏もも肉 2枚
A(にんにくのすりおろし 1かけ分
  塩 小1)
じゃがいも 4個
にんじん 小1本
黒こしょう 適量
水 300ml
サラダ油 大1

作り方
  1. 鶏もも肉は余分な脂を切り落とし、一口大に切ってボウルに入れる。
    Aを加えて揉みこむように混ぜ、そのまま10分程度おく。
  2. じゃがいもは皮をむき、鶏ももより少し小さく切る。
    にんじんは皮をむき、小さめの乱切りにする。
  3. 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を入れて色が変わるまで炒める。
    じゃがいもとにんじんを加え、さっと炒めたら水を加えてふたをし、15分蒸し煮にする。
  4. じゃがいもに火が通ったらふたを開けて水分を飛ばすように煮る。
    最後に黒こしょうを加える。
    (好みなので味を見ながら量を調節)
コメント
  • 今回はにんじんを入れずに小ねぎを追加。
    かなり適当です。
  • にんにくの代わりにガーリックパウダーを使うと楽。
    (風味は若干弱くなります)
  • 味付けは基本的に肉の下味だけなので、最後に味見をしながら塩を加えてもOK。
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ナスの煮物

材料 (2人分)

ナス 5本
A(だし汁 250ml
  砂糖 大1
  しょうゆ 大2
  みりん 大2
  ごま油 少々)

作り方
  1. ナスはヘタを取って縦半分に切り、皮に細かく格子状に包丁を入れ、たっぷりの水に漬けてアクを抜く。
  2. フライパンにAを入れて煮立て、ナスを入れて落としぶたをし、弱火でナスが柔らかくなるまで煮る。
    (途中で煮汁が無くなったら少しずつ足す)
コメント
  • 好みで砂糖の量を調節してみてくださいね
  • 輪切り唐辛子を加えて辛味を加えても美味しいです。
  • ナスを煮ているとどんどん色が抜けていきます。
    それを防ぐには、煮る前にナスを油で揚げてしまうといいです。
    揚げてから煮るとコクが出てとても美味しいです。
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