節約苦手主婦の家計簿公開&節約レシピ

公開家計簿WAKABA 節約晩ご飯レシピ 2018年8月

2018年8月4日の晩ご飯

鶏じゃが

鶏じゃが

材料 (4人分)

鶏もも肉 2枚
A(にんにくのすりおろし 1かけ分
  塩 小1)
じゃがいも 4個
にんじん 小1本
黒こしょう 適量
水 300ml
サラダ油 大1

作り方
  1. 鶏もも肉は余分な脂を切り落とし、一口大に切ってボウルに入れる。
    Aを加えて揉みこむように混ぜ、そのまま10分程度おく。
  2. じゃがいもは皮をむき、鶏ももより少し小さく切る。
    にんじんは皮をむき、小さめの乱切りにする。
  3. 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を入れて色が変わるまで炒める。
    じゃがいもとにんじんを加え、さっと炒めたら水を加えてふたをし、15分蒸し煮にする。
  4. じゃがいもに火が通ったらふたを開けて水分を飛ばすように煮る。
    最後に黒こしょうを加える。
    (好みなので味を見ながら量を調節)
コメント
  • 今回なにんじんの代わりにズッキーニを使用しました。
  • にんにくの代わりにガーリックパウダーを使うと楽。
    (風味は若干弱くなります)
  • 味付けは基本的に肉の下味だけなので、最後に味見をしながら塩を加えてもOK。
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鶏手羽先のお酢煮込み

材料 (4人分)

鶏手羽先肉 10本
唐辛子 1/2本
ガーリックパウダー 少々(なくてもOK)
A(酢 50ml
  しょうゆ 50ml
  砂糖 大2〜3
  水 300ml)

作り方
  1. 鍋に材料を全て入れて入れて火にかけ、煮立ったらアクを取り除く。
    落としぶたをして、弱火〜中火で水気が少なくなるまで20〜30分煮る。
コメント
  • 砂糖で照りが出るので、少なくても大さじ2杯は入れましょう。
  • 酢を多く使っているので、ホーローやステンレス鍋の使用をおススメします。
    アルミと鉄の鍋はやめておいた方がいいです。
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かぼちゃの煮物

材料 (2人分)

かぼちゃ 1/4個
鶏ひき肉 100g
 (豚でも合挽でも何でもOK)
酒 大2
A(酒 大2
  しょうゆ 大1
  みりん 大1
  砂糖 大1と1/2
  水 適量)

作り方
  1. かぼちゃは一口大に切り、出来れば面取りをする。
    ひき肉と酒(大2)をよく混ぜる。
  2. 鍋にAとかぼちゃを入れてざっと混ぜ、ひたひたに水を加えて火にかける。
    煮立ったら弱火にして落としぶたをし、かぼちゃにすっと竹串が通るまで煮る。
    (およそ10分くらい)
  3. かぼちゃに火が通ったら、ひき肉を加えて中火にする。
    アクが出てくるので取り除く。
  4. 肉に火が通ったら火を止め、そのまま室温まで冷まして味を含ませる。
コメント
  • ひき肉は入れても入れなくてもOK
    入れない方がアク取り不要で楽だけど、コクがなくなります。
    ひき肉の種類は何でもOK
  • ひき肉と酒をあらかじめ混ぜておくことで、ひき肉がカタマリになるのを防げます。
  • カボチャの皮を部分的にむいておくと火の通りが良くなりますが、その分煮崩れしやすくなります。
  • カボチャの面取り(かぼちゃの角を包丁で削り取ること)をすると煮崩れしにくくなりますが、面倒なので滅多にやっていません。
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