節約苦手主婦の家計簿公開&節約レシピ

公開家計簿WAKABA 節約晩ご飯レシピ 2018年10月

2018年10月11日の晩ご飯

さんまのしょうが煮

さんまのしょうが煮

材料 (2人分)

さんま 2尾
しょうが 1かけ分
A(水 200ml
  酒 100ml
  しょうゆ 大4
  みりん 大2
  砂糖 大2)

作り方
  1. サンマは頭と内臓を取り除いてよく洗い、半分の長さに切る。
    しょうがは皮をむいて薄切りにする。
  2. 鍋(サンマを並べても重ならないサイズ)に、しょうがとAを入れて中火にかける。
    煮立ってきたらサンマを加え、落し蓋をして弱火で15分煮る。
  3. 落し蓋を取り除き、煮汁をサンマにかけながら更に3〜5分煮る。 
    (煮汁が1/3まで減るのが目安)
コメント
  • しょうがを多めに使うので、青魚特有の臭みが気になりません。
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切り干し大根の煮物

材料 (4人分)

切り干し大根 40g
にんじん 1/2本
油揚げ 1枚
しいたけ 3個
A(しょうゆ 大1と1/2
  砂糖 大1
  酒 大1
  みりん 大2)
だし汁 1と1/2カップ
サラダ油 大1

作り方
  1. 切り干し大根はサッと洗い、水に30分つけて戻し、水気を絞って食べやすい大きさに切る。
  2. にんじんは皮をむいて2cm長さの細切りに、しいたけは石づきを取って細切りにする。
    油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、縦半分に切って細切りにする。
  3. 鍋に油を熱し、切干大根、にんじん、しいたけ、油揚げ入れてを軽く炒める。
    全体的にしんなりしてきたら、ひたひたのだし汁とAを加え、煮立ったら落としぶたをして弱火でコトコト煮る。
    水気が少なくなったら火を止め、そのまま室温まで置いて味を含ませる。
コメント
  • 油揚げの代わりに、ベーコンや鶏皮を使うとコクのある仕上がりになります。
    (カロリー的にはちょっと高そうな感じですが)
  • 食物繊維が豊富で、腸の具合を整えるのに最適。
  • しいたけは干ししいたけでもOK
    その場合は戻し汁を煮汁に加えます。
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サツマイモの甘煮

材料 (4人分)

サツマイモ 1本
A(砂糖(できれば三温糖) 大3
  しょうゆ 小1
  水 300ml)

作り方
  1. サツマイモはよく洗って2cm厚さに切り、何度か水をかえながら30分水にさらす。
  2. 鍋にサツマイモとAを加えて火にかけ、落としぶたをして水気が少なくなるまで弱火で煮る。
コメント
  • レモン汁を少し加えて煮るとサツマイモの色が鮮やかになります。
    レモン汁を入れる場合はホーロー鍋を使いましょう。
  • 三温糖や黒糖を使うとコクのある仕上がりに、上白糖やグラニュー糖を使うとあっさりした甘さに仕上がります。
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レンコンのチーズ焼き

材料 (2人分)

レンコン 10cm
ピザ用チーズ 適量
カマンベールチーズ 適量
塩・コショウ 適量
サラダ油 大1

作り方
  1. レンコンは皮をむいて縦半分に切り、薄切りにする。
    水に30分つけ、ざるに上げて水気を切る。
    カマンベールチーズは5mm厚さに切る。
  2. フライパンに油を熱し、レンコンを炒める。
    8割方火が通ったら塩、コショウ振って耐熱皿に盛り、ピザ用チーズ、カマンベールチーズを散らす。
  3. 220℃のオーブンで焼き色ががつくまで焼く。
    (目安は5〜10分程度)
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